喝普洱茶那麼久的你，竟然不知道它呈酸性還是鹼性？

普洱茶已越來越多的融入到人們的生活當中，成為愛茶人不可或缺的生活口糧茶。那麼，我們日常喝的普洱茶是酸性還是鹼性呢？

有人說：普洱茶是鹼性的，因為有茶鹼。

還有人說：普洱茶是酸性的，因為喝普洱茶刮胃有助於消化。

大家眾說紛壇，今天筆者便來帶大家了解一下普洱茶到底是酸性還是鹼性。

通過科學實驗發現：新生茶的PH值總體來說是在6—7範圍之間，屬於弱酸性。而熟茶與老生茶在後發酵的過程中，茶葉會從酸性變成弱鹼性，所以具有養胃護胃的功效。

同時普洱茶酸性的強弱與沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。

1、不同茶葉的酸鹼性有所不同

綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。

2、不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別

沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。

3、不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同

芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

但是，鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。

剛製作出來的新生茶，茶性偏寒，茶中的茶多酚、咖啡鹼含量都較高，容易對胃產生刺激作用，屬弱酸性。新生茶經過時間陳化，苦澀刺激的物質變得醇和協調，茶性由寒涼趨於溫和，茶葉會從弱酸性變成弱鹼性，養胃在於酸鹼平衡。所有茶酸鹼度都屬於偏酸的6.5左右，龍井茶在6.5以下，大紅袍則約在6.8，飲食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏鹼性的老生茶後，讓胃的消化能力變更好，這就是老生茶養胃的地方。

茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱新生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右。使茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質。在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而後期茶鹼類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如普洱茶、紅茶，酸性略有下降。如果悶茶時間過久，酸度繼續增加。對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。

酸性體質是百病之源。當酸性不是很強時，反應出來的是亞健康狀態，進一步酸化，就會出現各種疾病，這幾乎是所有內源性慢性疾病的患病原因。擁有健康身體，從改變酸性體質開始，多喝熟茶或老生茶，有利於調節人體酸鹼平衡。

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