為什麼雨季古樹茶很少採摘？

文｜小小發酵師圖片來源於網路

雨季是古樹茶的淡季，基本很少採摘，春秋尤其春季是古樹茶的旺季。按理說雨季古樹茶生長很旺盛，但古樹茶上市的卻很少，甚至不採，一些地方古樹茶產區直接進入了冷寂期，甚少有人光顧，這是為何？

雨季古樹茶生長確實很旺盛，雨量充沛，生長極快，幾天就發芽一大片，葉片之間的節間距離較長，但是這樣茶葉內質卻很單薄，寡淡，水味明顯，厚度不足。春季雖然茶葉生長期較長，但是內質累積豐富，厚度足，自古魚與熊掌不可兼得，長的太快沒有沉澱，長的慢反倒厚實，顯然市場青睞後者！

初制條件有限是另外一大原因，正宗的曬青毛茶在強烈的紫外線晒乾是最好的選擇，這樣的毛茶太陽味足，曬青氣濃，對於後期的精製和轉化會奠定一個良好的前提。

但雨季陰晴不定，雨水偏多，而且山區雲霧多，陽光漫反射厲害，沒有晒乾的條件，只能選擇低溫烘乾，或者曬棚乾燥，雖然這樣的茶也有後轉化空間，但品質不如正宗的曬青毛茶，就算做出來價格也上不去，就沒必要采了！

交通所限，直到現在，很多古樹茶產區交通條件都是很惡劣的，勐海、易武、臨滄尤其，雨季的時候爛泥路、水坑此起彼伏，汽車一不小心掉進去爬都爬不出來，拖拉機、摩托車都很夠嗆，皮卡翻車的比比皆是，就算做出毛茶來，外運是個大麻煩，權衡之下雨水茶就很少採摘了。

成本是近些年逐漸擴大化的問題，很多古樹茶產區老百姓都很富裕，採摘選擇僱人采，本來古樹茶就不好采，攀爬上下的自是難以避免，雨季就更不用說了，人工成本相對雨季只多不減，但價格反倒賣不上去。

此外為了保證古樹茶的品質，雨季休養生息也是大家逐漸達成的共識，所以很多茶農選擇在雨季不採，在秋茶快來的時候集中采一下，為秋茶騰出生長空間，就是為了讓茶樹充分休息！

於是，一來二去的，雨季采古樹茶就越來越少了！

作者簡介：小小發酵師，中立客觀的普洱茶界觀察人，資深評論員；大益行情網特約市場行情分析師，擅長發酵工藝和技術的研究與改進外，更專註於普洱茶產業、市場的動向和發展！

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