統一不要速食麵市場了？原來只是將重心轉移到高端「面」上

老壇酸菜面不會消失，大可放心。

文 | Evelyn 杜

速食麵市場份額占第二的統一將要退出大陸市場，老壇酸菜面要say goodbye，這些傳聞自統一發了一份不太好看的財報後就甚囂塵上。

隨後統一站出來闢謠了，明確表示該品牌旗下的速食麵不會退出大陸市場，但未來速食麵業務的重心將會傾向於高端產品。

據台灣中時電子報報道，8月11日，統一董事長羅智先在台灣舉辦了一場業績說明會，會上表示，統一內部有一個共識，要慢慢退出所謂（大陸）速食麵市場，要做湯達人、要做滿漢大餐。傳統泡麵不是不會再做，只是不太會花太多精力。

湯達人和滿漢大餐是統一旗下價位比較高的產品，售價在5元以上。換句話說就是統一將發力高端市場，但低端產品例如老壇酸菜牛肉麵不會退市。統一策略的轉變是在傳統速食麵行業整體下滑，消費者追求消費升級的大背景下進行的。

根據統一前不久發布的半年報告，營收、凈利潤和毛利率均呈下滑趨勢，速食麵業務營收同比下滑1.4%至39.54億元。業績遇冷的不止是統一一家，據中國食品報，中國速食麵市場份額前四的康師傅、統一、今麥郎、白象產量和營收均有所下跌，2016年在做速食麵的22家企業中，有6家退出市場。

圖片來自北京商報

曾經叱吒風雲的速食麵在消費者收入上升、健康正成為新的訴求，以及外賣業的雙重擠壓下苦不堪言，中國速食麵產業已經接連下滑第四年了。這麼多年以來，傳統的速食麵企業在創新上投入不足，固有的不健康形象和口味深入人心，加之城市送餐網路的日益成熟，消費者可以通過更多的途徑來滿足日常飲食需求，只有在火車上才會想起速食麵這個好伴侶。

圖片來自第一財經

此外，啤酒和速食麵被譽為是中國藍領消費的風向標，但是隨著中國城鎮化和工業端通縮的影響，中國的農民工和藍領工人在城市中的數量開始下降了，主力群體的消費量下降，也導致了傳統的速食麵企業和啤酒廠商的業績不佳。

2016年銷售額增幅主要計算傳統速食麵產品，不包括新興產品

速食麵和啤酒企業們的自救方式之一就是高端化。隨著中國中產階級消費崛起，個性化需求出現，啤酒和速食麵市場都會出現一種新的趨勢，低端產品繼續走軟，中高端的產品上升。啤酒廠商看好精釀這一品類，而速食麵廠商則是瞄準5元以上的高端產品。

統一在半年報告中表示，旗下中高端品牌湯達人快速崛起，在售價5元及以上市場領域持續領先，使得公司在2017年上半年的市場佔有率有0.1%的增長。截至2016年9月之前的52周，湯達人貢獻了統一速食麵的銷售額增長的77.3%。《北京商報》援引統一內部數據，如今5元以上的速食麵營收已佔到21%，去年同期僅為12%。

羅智先認為，大陸的消費從來沒有停止過消費的步伐，他們的消費額度一直穩健增長。有很多舊產品都呈現衰退，反而新品一直成長，這都表明消費在進行升級。

為此，統一在近兩年推出7、8元湯達人以及29.9元的滿漢，並在嘗到甜頭後，打算繼續發力。康師傅也在2016年推出一系列主打高湯營養概念的速食麵。高端速食麵不僅能扭轉以往速食麵企業的「廉價不健康」形象，還因高溢價使得公司收入增加。

但是高端市場真的那麼好走么？答案未必。國內的大玩家們紛紛轉型高端，意味著競爭將會加劇，高端速食麵又將會成為新的戰場，如何憑藉新品脫穎而出對於沒有創新基因的公司來說是個不小的問題。湯達人從面世到現在也有將近10年的時間了，推出了8種口味。一旦高端市場變得擁擠後，湯達人還能否保持市場地位，仍存不小的挑戰。

除了大玩家之外，還有不少創業公司也加入了這場高端的混戰中。這些會玩的年輕公司將速食麵升級到可加熱的隨身火鍋，均價為35元要比速食麵貴了10倍還多，但因其比速食麵料多，又比外賣時間短，成為懶人的新選擇。

人口結構發生變化、追求良好的品質、層出不窮的新品牌、消費習慣改變，這都讓殘存在童年記憶中的傳統品牌受到了不小的衝擊，甚至最後隕落在市場之中。速食麵企業還在突圍，但是按照這個趨勢，低端速食麵消失似乎也只是時間問題，再回歸可能就只是懷舊了。

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