農夫和世界500強，他選擇了前者，只為找回100多年前出現於中國的美味【開始*故事811】

不要讓美味，

只藏在深山。

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【開始

*故事811】

mini獼猴桃的革命

竹子

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這裡是錢塘江源頭，

中國獼猴桃之鄉，

也是毛澤東的祖居地。

江山如此多嬌，

令無數吃貨味蕾競折腰。

我是竹子，來自東海之濱的寧波北侖，年少不安分，執於浪四方。2010年大學畢業後，在公安交警系統和世界五百強呆了近兩年半。

來到杭州後，我又參與了兩年的文創會展項目ADM（亞洲設計管理論壇暨生活創新展），體驗了一把跨界的樂趣，這也為我之後積累了很多項目管理經驗。

2016年，借著當時公司的休閑生態度假村項目，我們了解了一批看上去很美的返鄉公社和新農業創業項目，但發現他們很多的嘗試還是停留在空洞的情懷中。

當然這幾年也沒有成熟的發展模式可以效仿，大家都在摸索，尋找生存與理想間的平衡。

新農人，也是最近三年才被頻繁提及的概念。

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作為長在山村的孩子，我深知在中國這樣一個具有深厚農耕文化的國家，農產品幾乎都是自給自足之外才衍生出自銷的。

中國農民對育種、種植、管控到採收包裝等各個環節，很少有標準化概念，更遑論什麼客戶思維了。

加之很多城市的消費者對農產品所知甚少，使得產品和市場之間產生了一條巨大的信息溝壑。

他們不知道好吃的東西從哪裡來，又好在哪裡，所以我要讓土地上的造物者直面焦慮的城市群體。

吃，是一份鄉愁，但是情懷後面需要每一磚每一瓦的可溯源。於是，我開始一點一滴地尋找原生地的農產品。

我的搭檔徐漢瑾，60年代生人，是我在考察遊學過程中認識的。

他是國內最早直接和日本採購商洽談出口蜂蜜生意的一批養蜂人，是農業的資深創業者，人民網也曾多次採訪他，是這個領域的專業獼猴桃種植戶。

他說中國最好的獼猴桃很多都出口了，甚至被貼上標籤當做進口貨，導致國內的消費者以為我們自己的獼猴桃都不好吃。

和農業屆的前輩聊得交心痛快，我們一拍即合，決定帶著「小胖子」干一場「大革命」！

第一次去老徐的基地，是過年那會，春寒料峭，山場光禿禿的。

等過了端午，老徐又喊我去基地。我一探頭驚呆了，山林大觀，真是氣派！同行的夥伴忍不住讚歎，這簡直就是天然氧吧，種獼猴桃浪費啦！

我很好奇作為全球產量第一的中國獼猴桃，為何市場化程度這麼低。

智研諮詢的相關調研顯示：2016年中國的獼猴桃產量有215萬噸，市場規模超過了115億元，但人均消費獼猴桃不足0.4公斤，遠遠低於紐西蘭 5.5公斤、西班牙義大利等歐盟國家的2.7公斤。

到2019年，獼猴桃國內整體市場規模預計將達到150億元以上，每年將以超過6.5%的增速發展，產量達到408萬噸。

由此可見，在國內市場，獼猴桃還存在著巨大的消費盲區和市場空缺。

最近半年，我每個月都要帶團隊來山場。

堅守農業的漫長回饋周期，原生態高山富硒獼猴桃這枚來之不易的果實，值得我們拿出來分享給更多的人。

濃縮的智慧可以撬動宇宙，而濃縮的水果則可以震懾味蕾。

江山的徐香獼猴桃一直是當地膾炙人口的特產，除了好吃，也是維C之冠，營養價值極高。它最獨特的點就是體型小，胖墩墩的肉特別厚實。

我們的獼猴桃山場位於浙江省江山市域南部的廣渡村，地處入閩要衝，深山峽谷之口，森林覆蓋率高達80%。

基地距離江郎山景區15分鐘左右的車程，而江郎山周圍六萬多畝富饒的土地，是中國南方最大的良種中華獼猴桃生產基地。

山場主要種植的是綠心獼猴桃（品種：徐香），也有小面積的紅心獼猴桃（品種：紅陽）。

我也給這款結實可靠的獼猴桃取了一個名字：江小胖。

要想獼猴桃長得好，

單個樹枝只能掛3到4個果，

果農不捨得摘掉，

老徐自己親自上山檢查，

一個個疏果。

我和老徐說，以後在這獼猴桃山場還可以干您的老本行：養蜂蜜。旁邊竹林里可以養土雞，最好把這個抽水池搞成小魚塘……

嘿，老徐還真聽進去了，他山腳下的房子，居然已經動工造起來了。

團隊有小夥伴說，大家吃獼猴桃喜歡大一點的，最好是半斤一隻的……老徐一聽樂了，指著早熟的品種說，「瞧，這貨現在已經三兩多了……外面在賣超過150g的，絕大多數都是有問題的。」

而江山的小個子獼猴桃都是足天長大的，相比於市面上的獼猴桃，它的果毛厚而密，很容易分辨。

老徐說江山種徐香的技術已經很成熟了，但盲目迎合市場，一直吹捧體形大的。老徐6年來堅持只種原生態的，要做正宗徐香的升級版。

所謂升級版，最明顯的就是獼猴桃的口感營養上plus，而形態是愈發mini。原因很簡單，營養密度高了。

這裡是浙江省公認的富硒土壤，

使用義大利費爾諾和浙大聯合研發的有機肥，

能將硒更好地輸送並保存在果子的身體內。

這樣，原生態高富硒的獼猴桃，

肉質會變得格外緊實，

個頭大的也不會超過120g，

但吃起來香甜多汁，

口感自然美美噠！

老徐杜絕使用農用膨大劑，他說用了膨大劑的果子能達到180g，就像吃了很多垃圾食品的胖子，體態不均勻，皮薄所以容易被刮。

而一般的自然生長的獼猴桃也就80g左右，兩頭勻稱，絨毛厚而結實，不容易被刮擦。我們這一批高富硒獼猴桃將甄選的就是100g左右的生態果。

我們不盲目迎合市場，但一上市就受到了市場的熱烈歡迎。

我們的徐香獼猴桃不同於市場上過早採摘的品種，老徐要求樹上達到七分熟，掛果甜度達標才開摘，這樣的獼猴桃吃過的人都念念不忘，吃過一次就成了我們的長期客戶。

與紐西蘭海沃德綠心獼猴桃相比，徐香獼猴桃的甜度也是有明顯優勢，我們用測糖儀檢測過，它的甜度已經達到了13的標準，而紐西蘭的品種也只有9、10左右。

我們每個獼猴桃種植區，

都鋪設了水管道，

從山腳下抽取山泉溪水進行噴灌。

保守估計，

整個山場今年產量可達到30萬斤。

為了讓江小胖這個品牌走得更遠，我們特地為他設計了一個卡通形象，之前有過一個版本，但是感覺形象不夠突出，如今的「江小胖」，是一個人格化的形象。

經過多次修改，一個萌萌的「胖君」誕生了，它是一個「看上去屌絲，卻充滿活力、追求品質生活」的人格化品牌。它的品牌原型是一個現代理想生活小歲月的標配。

由此我們確立了一整套VI系統，讓江小胖的品牌形象更深入人心。

包裝是一個人的門面，也是我們為江小胖定製的一件漂亮衣裳，這是我們的首次亮相，希望能勾搭一批「小胖」粉。

6年心血，如今果園進入了穩定的豐果期，優越的地理位置和前期基礎設施的投入，讓江小胖在今年的梅雨天幾乎沒有受到影響。

從2011年到2012年，老徐自掏腰包，開闢階梯式的山場。五百畝山林，墾荒八個月。

2014年，獼猴桃樹開始有模有樣地掛起了果子，那是他五十歲那年最好的生日禮物。

2016年開始，為了讓汽車能穩穩地開上山場，他花了130多萬，用大半年時間鋪水泥路。老徐愛專研，每天半夜都會和幾個老友探討種植問題。

朋友經常罵他死腦筋，居然會花五倍的價錢去購買有機肥；不用除草劑偏偏喜歡花冤枉錢，重金僱傭工人親手除草……

而這樣一個對農產品嚴苛堅持的人，卻時常迫於無奈被收購商低價收購，他很不甘心，他要讓這個原生態的優質產品得到應有的價值。

今年，基地已經得到了浙江省農科院的支持和技術指導，這讓周邊的同行對老徐的巨大投入開始嘖嘖稱奇：

種植成本都要高過普通獼猴桃的市場銷售價，這樣的原生態高富硒獼猴桃果然更有魅力，才是受市場歡迎的精品獼猴桃。

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這次，我們拿出100畝的山場開放眾籌，希望能找到志同道合的朋友，跟江小胖獼猴桃一起努力。

我們從江小胖獼猴桃鮮果出發，後面還會有獼猴桃果脯、獼猴桃酒……

除了鮮果，江小胖還會根據市場，走一條垂直於獼猴桃的產品體系和品牌發展路線。

大家都愛吃原生態的農產品，而野生資源開發著實有限，我們珍惜這顆高山富硒獼猴桃，我們要把這個「小胖子」分享給更多的人，讓大家知道國產的綠心獼猴桃原來也如此好吃！

我們也想藉此，全面開放地向大家展示江小胖獼猴桃背後一系列的基本事實和秘密，減少產品與消費者之間的信息溝壑。

1904年，紐西蘭引進中國獼猴桃，

命名奇異果，後又打入中國市場。

而中國作為獼猴桃原產國，

需要打造自己的獼猴桃品牌，

讓美味不能只藏在深山裡。

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