肥而不膩的紅燒肉 教你烹飪出家常美味

紅燒肉是一道家常菜，相信很多朋友都吃過，它主要以五花肉作為製作的主料，大多是選用肥瘦差不多的的三層肉，即五花肉來做這道菜。紅燒肉在製作的時候以砂鍋為主要工具，烹飪出來的紅燒肉肥瘦適宜，香甜美味，可以說是入口即化。紅燒肉在中國流傳區域廣泛，幾乎每個家庭里都會這道菜的烹飪方法，因為它是一道著名的家常菜。

現在小編來講講怎樣做紅燒肉。首先，挑選一塊五花肉，洗凈，整條放進鍋里用熱水煮幾分鐘過一下水，然後把肉撈起賴用涼水沖洗一下，直至涼透。其次把五花肉切成墩狀，就是那種厚厚的那種肉坨，接著再把肉倒進熱水裡燙幾分鐘，撈起來再放到涼水裡涼透瀝干它。下一步，在鍋里倒適量的油，隨後放入香葉、桂皮、八角，用小火把香味炒出來。

隨後把五花肉一起倒進去炒，等五花肉炒到兩面都開始呈微黃色時，倒入香油、砂糖、老抽、生抽和鹽，之後開始翻炒五花肉，盡量讓每一塊肉都有調料的味道。炒的差不多的時候，倒入熱水，蓋上鍋蓋，等它燜上十幾分鐘。

接著揭開鍋蓋，把上面的泡沫弄走，蓋上鍋蓋，開成中火燉上大概一個小時左右。一小時過後揭開鍋蓋，開成大火開始做結尾工作。用大火來收汁。這時要注意了，開大火的時候鍋里的熱水差不多已經沒了，很容易粘鍋，所以要一直不停的翻炒，等到每塊肉上都有汁的顏色就可以關火起鍋了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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