掌握這3個基本原則，就可有效擊破惱人的脂肪

人會變胖，是因為攝取過多的脂質、蛋白質與糖類，導致脂肪累積在我們身體里。而脂肪又是因貯存三酸甘油酯而變大，因此減肥的方法就是提高三酸甘油酯解脂酶的活性，增強三酸甘油酯分解物——脂肪酸的利用率，也就是說只攝取身體活動所需的飲食熱量並增加熱量的消耗，讓身體氧化體脂肪以供給不足的熱量，達到減重的效果。

減少體脂肪儲存量

要減少脂質攝取，就必須降低飲食中脂肪的攝取，那該如何做？

多吃低脂食物

有些食物的脂肪很低，但若使用多油的烹調方式，比如油炸、油煎等，就會因為油脂吸附等關係而變成高油脂食物。因此在選擇飲食等時候，最好還是多了解哪一類食物是低脂食物，哪一類屬於高脂食物，避免攝入過多的油脂。

烹調方式的秘密

肉類：烹調前先除去多餘脂肪，如雞鴨去皮可以降低脂肪的攝取量。此外，以清蒸、水煮的烹調方式來替代油炸或油炒。

蔬菜：建議以汆燙、生食、色拉等少油等方式來取代油炒。

用油時，不要採取目測等方法，宜使用量匙掌握用油量。

慎選油脂種類

脂質雖然對人體有益，有助於脂溶性維生素等吸收和運送，但是不能攝取過量，每日攝取量約佔總熱量的20%～30%。

動物性脂肪多為飽和油脂，植物性等棕櫚油及椰子油亦為飽和脂肪酸，多吃不但易於三酸甘油酯的貯存，還有可能因為攝取過量而導致心血管疾病。而植物性脂肪雖然多屬於不飽和油脂，但因為化學性質不穩定，要避免以油炸方式來烹調。

增加體脂肪分解量

降低熱量攝取

減少葡萄糖的吸收可以降低血糖，提升血糖激素分泌及環狀單磷酸腺苷酸的產生量，以此提高三酸甘油酯解酯酶活性，達到減肥的目的。

少攝取糖類

可減少胰島素分泌，降低胰島素對腺苷酸環酶活性的抑制作用，維持環狀單磷酸腺苷酸正常生成，以提高三酸甘油酯酶活性，達到分解脂肪的目的。

多喝茶或咖啡

利用茶中的茶鹼或咖啡中的咖啡因等生物鹼成分，降低磷酸雙酶活性，以抑制環狀單磷酸腺苷酸之分解。

促進脂肪利用量

將體脂肪轉為熱量，提高被心臟、肝臟、肺臟、腎臟及肌肉的利用率，一旦脂肪被身體利用而燃燒掉時就不易肥胖。

多做有氧運動

多運動可促使心跳速度加快、肺臟呼吸頻率增加、肌肉細胞工作，使得更多的脂肪酸被轉為熱量提供身體各個器官、組織使用。

特別是可以大量消耗熱量的有氧運動，更是有助於將體脂肪轉化為熱量，被身體利用，因此，在減重、瘦身過程中，運動絕對是不可缺少的角色。

減少飲食中油脂的攝取量

減少飲食中油脂的攝取量，可以降低脂肪酸的可獲得量，以促使更多來自脂肪細胞分解所產生的脂肪酸供為熱量來源，而有助於減肥。

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