「微果蔬」破吉尼斯紀錄的牛油果

破吉尼斯紀錄的牛油果

2017-7-31老人報9版

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治醫師尤華智

記者：殷鑫

英媒稱，中國對鱷梨（印牛油果）的需求不斷增加，使得在幾年前聞所未聞的「牛油果」成了中國進口水果市場的明星水果。現在，以牛油果為原料的食品出現在各大餐廳的餐牌上，如飲料、壽司、披薩等。

吃牛油果開始成為健康風尚。

那麼，牛油果到底是不是健康水果，吃了又有哪些益處呢？

專家開講啦

營養豐富但不宜多吃

尤華智表示，牛油果被稱為健康果，確實有其獨特之處。首先，牛油果含有豐富的纖維素，其纖維素含量遠遠高於其他水果，經常食用可預防和緩解便秘；其次，牛油果含有豐富的維生素，包含維生素A、C、E、B1、B2及葉酸等，對於提高抵抗力、保護眼睛等具有益處；牛油果還富含脂肪，其中不飽和脂肪酸高達80%，屬於高能低糖水果，糖尿病患者可以少量食用，且不飽和脂肪酸可降低膽固醇，還有益於心腦血管健康。除此以外，牛油果還富含蛋白質以及鉀、鎂、鈣等微量元素，所以吉尼斯世界紀錄將之評為最有營養的水果。

但是專家提醒，即使牛油果有如此多的益處，但其總體熱量偏高，所以要控制食用量，建議老年人每天半個即可。此外，有中風、泌尿系統疾病、消化系統疾病的患者不宜食用。

看和捏，選出新鮮牛油果

由於目前市面上的牛油果大多是進口貨，都經過長時間的儲存和運輸。如何才能買到新鮮的牛油果昵？

尤華智建議，購買牛油果時，可通過顏色進行初步判斷，如頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟，則不宜選購，有柄、外皮堅韌粗糙、顏色為濃郁的綠色則說明牛油果是新鮮的，呈黑綠色的表明過熟了。此外，還可通過用手按壓或者握果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟，可以買回去放置幾天再吃。如果按起來很軟，說明果肉已經爛了，果肉情況難以判斷，建議不要購買。如果軟硬適中，可以稍微按動，那是最適合食用的狀態，購買後可立即食用。

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