秋天吃秋葵：補充胡蘿蔔素，保護腸胃、預防便秘，效果特別多

秋葵是一種錦葵科的植物，也叫黃秋葵、羊角豆、咖啡秋葵等，在非洲、亞洲、西非地區等地都有種植，因有著跟辣椒相似的外表，又被稱為「洋辣椒」，口感也是十分的獨特，有著黏黏的汁液，成為了近幾年蔬菜當中的新貴，今天就和大家聊聊秋葵。

首先我們看一下秋葵的營養價值，秋葵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、維生素A、維生素E、維生素B、胡蘿蔔素、遊離氨基酸，鋅、鉀、鈣、硒等多種對人體有益的物質，並且秋葵的功效有很多。

秋葵的功效一：對腸胃、關節有益

大家知道，每回吃秋葵的時候，都會有黏黏的液體，這種液體的成分就是膠原蛋白、粘多糖類物質等多糖，它的作用能夠幫助我們提高機體的免疫力、維持關節部位的潤滑效果。

同時，不僅可以促進腸胃的蠕動，還可以為腸胃的益生菌提供營養物質。經常吃秋葵，對於患有胃炎、胃潰瘍、腸炎等腸胃疾病、關節炎的人群有輔助的功效。

另外，這些多糖類物質還能夠吸附一些「壞的膽固醇」，從而減少膽固醇含量，對於高脂血症、肝臟疾病的人群也可以經常食用。

秋葵的功效二：保護視力

秋葵當中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，每百克秋葵中含有52毫克的維生素A和310毫克的胡蘿蔔素，而秋季正是應該補充維生素A的季節，避免因夏季的缺乏，冬天的不足導致視力模糊，甚至夜盲症的發生。

而秋葵就可以很好的保護視力。研究還發現，維生素A還具有增強抗癌的作用，從而有益於抑制癌細胞。

秋葵的功效三：預防便秘

進入立秋之後，人們普遍會覺得各種乾燥感襲來，有的人還出現了便秘的癥狀，而秋葵當中含有一種物質是果膠，它是可溶性的纖維，既可以幫助人體消化吸收，防止便秘，也有利於增強皮膚的彈性。所以，女性朋友們在秋季可以經常吃秋葵哦。

秋葵這麼好，我們可以怎們吃呢？

秋葵整個都可以吃，大家不用颳去裡面的籽，也不用削皮。生活中，我們可以炒著吃、煮著吃、涼拌、做燒烤、做湯等都很美味，但要注意的是秋葵性寒，體質弱、經常腹瀉的人群適量而宜，孕婦和懷孕的媽媽們盡量不要食用或者少食用。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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