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雞蛋價格直降,但要注意一些「吃蛋誤區」

雞蛋是我們生活中非常常見的食物,很多人做一道菜就是番茄炒蛋,我見過的99%的麵館、粉店都可以加煎蛋、加滷蛋,我看到的一半以上的早餐店都賣水煮蛋、茶葉蛋。吃蛋,已經成為我們生活的日常。

然而,對於吃蛋這件小事,卻存在很多誤區。這首先要從前幾日跟老爸打電話的一段對話說起……

「你在外面平時都吃什麼?」

「早上就吃粥啊、包子之類的,我每天都有加雞蛋,營養有保證。午餐……」

「你們在外面買的雞蛋都是些『人造蛋』,沒啥營養,根本比不上家裡的土雞蛋。」

雞蛋價格直降,但要注意一些「吃蛋誤區」

誤區一:擔心買到人造假蛋,以及深度迷信土雞蛋

話說,你們覺得雞蛋這玩意兒看起來很容易人造嗎?怎麼感覺造個蛋殼比仿製蘋果還難呢!當然我們有充分的理由相信,以人類的聰明智慧(尤其是我國人民),是可以攻克這個難題的,只是問題是,為什麼要費這麼大功夫偽造才一塊多一枚的雞蛋呢?

有營養學家對土雞蛋和飼養雞蛋進行過成分分析對比,確實能發現它們存在某些指標上的差異,但是只是差異而已。而就雞蛋營養(蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等)而言,兩者根本沒啥區別。

如果你實在就是覺得土雞蛋天然綠色,自帶來在大自然的某種神秘力量,那我就要告訴你了,生長於村野的土雞比起正規現代化養殖的雞,更容易受到感染,因此土雞蛋被污染的風險也更高。

雞蛋價格直降,但要注意一些「吃蛋誤區」

誤區二:雞蛋沒有必要放冰箱

有些人不會有意識把雞蛋放進冰箱,覺得常溫下也沒事。雞蛋長得嚴絲合縫的你就以為它很安全嗎?然而細菌是無孔也入的啊,雞蛋這麼營養豐富,你喜歡,各種微生物也是很喜歡的。

雞蛋需要冷藏存放,冷藏也就放一個多月時間吧,所以買雞蛋還是量力而行。買的時候要看生產日期和保質期,一般雞蛋保質期有45天的,也有30天的,最好選擇生產日期在一周以內的雞蛋。

雞蛋價格直降,但要注意一些「吃蛋誤區」

誤區三:關於毛雞蛋的保健功效

毛雞蛋就是已經懷孕但還沒生的雞蛋,一種情況是孵化過程中,小雞還沒出生就掛了;另一種是故意把雞蛋孵化14-21天,然後把它吃了。天啦,為什麼我真的覺得這種吃法特別喪心病狂呢?

為什麼會有人相信毛雞蛋有保健功效呢?難道他們的想法是……吃掉一個生命,就能補充點元氣和生命力?這太恐怖了!

事實上,研究發現,毛雞蛋並沒有比普通雞蛋多出什麼獨特的營養物質,也不會有什麼神奇的「功效」,除非你是為了美味(來,回看一下毛雞蛋的定義),或者純屬好奇(這個你開心就好)。

溫馨提示,毛雞蛋很可能更危險,你哪裡知道雞蛋孵化期間都發生了什麼,所以要保證來源、加工過程、烹飪過程的衛生,避免食品安全隱患。

雞蛋價格直降,但要注意一些「吃蛋誤區」

誤區四:生雞蛋更有營養

生雞蛋含抗胰蛋白酶,會抑制胃腸道內消化液對蛋白的分解和吸收。未經消化的蛋白質會增加肝臟負擔,也會在大腸桿菌的作用下產生有毒物質。

有些致病細菌如沙門氏菌可以輕鬆穿過蛋殼進入雞蛋,抵抗力弱的老人、小孩、孕婦很可能因為吃生雞蛋而感染致病菌,引發急性腸胃炎。

總之就是,吃熟蛋比吃生蛋好多了,別折騰了。

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