煎魚總是掉皮還粘鍋？教你一不粘鍋還省油，魚肉鮮嫩超好吃
到了夏天，很多人都已經不想吃大魚大肉了，所以很多人都會做一點魚來吃吃。魚肉鮮香還不容易長肉，也是很多愛美女性的首選才要。但是魚肉好吃不好做，就拿煎魚來說，非常容易粘鍋掉皮。煎魚真的有那麼的難嗎?其實只需要在煎時加上一個小步驟，就能煎出一條金黃脆嫩，外觀完整的魚快點動手學起來吧
先用生薑塗鍋底
為了防止在煎魚的時候，防止出現粘鍋的情況出現，可以在煎魚之前，現將鍋燒熱，然後用新鮮的生薑在鍋底塗抹一遍，薑汁是為了讓魚肉在鍋里的受熱變得更加的均勻。然後倒入食用油，油熱後將魚下鍋，雙面煎至金黃即可出鍋。是不是非常的方便呢?小編建議大家用不粘鍋的鍋最好哦!
魚入鍋少翻動
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。另外煎魚時還可以用煎魚鏟，魚身更不易破碎。
巧用食用鹽
並不是指用鹽腌魚，而是在魚下鍋之前，在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。只是要注意一點，放鹽時需等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻，然後再將魚下鍋煎。因為提前加入了食鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。煎魚油的選擇也很重要哦，一般用菜籽油煎出來更加金黃鮮嫩，味道好吃賣相也好。
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