無花果芝士撻的做法

By 畏懼水的杯子    【豆果美食官方認證達人】

用料

黃油（撻皮） 45g

白糖（撻皮） 20g

奶粉（撻皮） 10g

低筋麵粉（撻皮） 90g

全蛋液（撻皮） 20g

芝士片 2片

全蛋液 70g

白糖 30g

黃油 20g

低筋麵粉 5g

新鮮無花果 2顆

做法步驟

1、先製作撻皮，將45g黃油提前室溫軟化

2、加入蛋液以外的全部撻皮材料

3、攪拌均勻後呈顆粒狀，加入20g全蛋液

4、揉成麵糰即可，放入冰箱冷藏一小時（不要過度揉，避免起筋）

5、取出冷藏好的麵糰，均勻的按壓在模具內，厚度約8mm

6、用叉子孔，放入適量豆子壓住，防止在烤制過程中鼓起

7、烤箱提前預熱，180度中層，上下火烤15分鐘

8、下面製作塔水 牛奶加熱至溫熱，70g全蛋液打散，20g黃油提前軟化

9、將除低筋麵粉、蛋液、無花果以外的食材倒入牛奶中，攪拌至全部融化。再將蛋液加入牛奶中，最後將低粉過篩加入到撻水中，攪拌均勻即可

10、將無花果一切四瓣

11、將撻水過篩，加入撻皮中，放入切好的無花果

12、烤箱提前預熱，將無花果撻放入烤箱中層，180度上下火，烤制25分鐘，撻皮和撻液金黃即可

13、滿屋飄香的奶香撻水味道

14、成品圖

15、成品圖

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