杏仁片貝果的做法

貝果 有一個這麼好聽的名字 形狀類似於甜甜圈 卻完全不同於甜甜圈 低油、低脂、低糖 外焦里嫩 卻很有嚼勁 ......

By 美食達人計劃

用料

高粉 250g

乾酵母 3g

細糖 15g

黃油 10g

鹽 3g

清水 140g

杏仁片 15g

煮糖水：細糖 50g

清水 1000g

做法步驟

1、準備好所需食材 取適量的清水融化酵母

2、麵糰材料中除黃油、清水以外的材料 全部放入碗里 清水慢慢加入麵粉里 直到可以揉成柔軟不粘手的麵糰 揉至光滑 PS：糖跟酵母分兩邊放；

3、加入黃油 以捏、揉、摔打、摺疊的方式 繼續揉面大約15分鐘左右 揉到可以抻開麵糰 有薄薄的破洞的薄膜

4、整形好麵糰 放入碗里蓋保鮮膜或濕布 放室溫進行發酵 發酵到原來麵糰2-3倍大小 手指沾麵粉戳一洞 不回縮就表明發酵好了

5、進行排氣後 加入杏仁片揉均勻 分成均勻的6等份

6、取一小份用擀麵杖擀薄 從3|1處折回來用手掌按壓實 再從另外一處摺疊回來

7、封緊介面 手掌放中間來回搓動滾圓 選擇一邊擀薄 包合另一邊

8、封緊介面 其他麵糰也一一整好 底部墊上拆好的油紙 擺放烤盤上 蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右

9、準備1000g清水、50g糖 倒入鍋里燒開關小火

10、依次放入發酵好的麵糰 每面煮20-30秒 撈出瀝干水分 烤箱預熱 170度上下火烤25分鐘左右 PS：烤箱溫度僅供參考

11、成品圖

12、成品圖

13、成品圖

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