蒜香青椒絲

蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等成分，具有消積食的作用。此外，常食蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。蒜苗烹制的時間不宜過長，否則不僅會破壞其所含的辣味素，還會失去其清爽的口感與風味。

菊花鱸魚

鱸魚肉質細嫩，味美清香，富含脂肪、灰分、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效。鱸魚還含有豐富的蛋白質，對兒童、老年人的骨骼組織有益。製作此菜時，加入少許檸檬汁，不僅會增加維生素C的含量，還可以增加菜品的清香，起到去腥提鮮的作用。

韭菜花炒牛肉

牛肉所含的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適宜生長發育的兒童及術後、病後調養的人食用。牛肉還有高蛋白、低脂肪的特點，對防止肥胖，預防動脈硬化、高血壓和冠心病等疾病很有幫助。將切好的牛肉先用溫水浸泡片刻，可使牛肉表面蛋白質迅速凝固，能防止肉中的營養物質外泄，還能保持肉味的鮮美。

蔥拌羊肚

羊肚的營養價值很高，富含蛋白質、核黃素、鐵、鈣等成分，具有補虛健胃、促進消化的功效，適宜體質羸瘦、虛勞衰弱之人食用，對虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症有很好的食療作用。選擇煮熟的羊肚製作此菜時，撒上花椒粉拌勻，味道會更好；若選用鹵熟的羊肚，最好先蒸一下再製作，可以使肉質的口感更佳。

脆筍乾鍋雞

蘆筍含有氨基酸、蛋白質、維生素和微量元素等成分，對心臟病、高血壓、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的食療功效。常食蘆筍對心血管病、腎炎、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、膽結石、皮膚癌、白血病、肝功能障礙均有益。烹飪此菜時，雞肉一定要先腌漬，使雞肉更易入味。在炒制雞肉的過程中要不斷翻炒，這樣雞肉會更易熟。

干燒鱸魚

鱸魚富含維生素A和B族維生素，能滋補肝腎，補益五臟，益筋骨，調和腸胃，對感冒咳嗽也有食療功效，可化痰止咳。鱸魚還可防治胎動不安、產後少乳等症，對準媽媽和哺乳期婦女來說，鱸魚是一道既補身又不會導致肥胖的營養食品。將鱸魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中，倒一些黃酒或牛奶腌漬，可除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

苦瓜炒蝦仁

苦瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素C等成分，可除邪熱、解勞乏、清心、聰耳明目，還能使人肌膚紅潤有光澤、精力充沛。常食苦瓜還能降血糖、抗腫瘤、抗病毒、增強免疫力等作用。烹飪前將苦瓜片放入鹽水中浸泡片刻，可以減輕苦瓜的苦味。

辣拌攸縣香乾

攸縣香乾營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質的消化率在90%以上，是典型的養生食品。攸縣香乾具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是生熟皆可、老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。加調味料時可以先用小碗調勻，再淋進去一起拌勻，這樣可避免過度攪拌使食材破碎。

時蔬煎蛋

雞蛋含有豐富的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質；雞蛋含有的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。雞蛋本身含有較多的谷氨酸及一定量的氯化鈉，因此煎蛋時不宜加入味精或雞精，否則會掩蓋雞蛋的鮮味。

西藍花炒蝦仁

西藍花含有抗氧化、防癌症的微量元素，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率；西藍花含有豐富的類黃酮，可以防止感染，能夠阻止膽固醇氧化；西藍花富含的纖維素能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效改善糖尿病的病情。烹調西藍花時，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，這樣可保持西藍花的脆嫩口感。

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