秋後第一大補！氣血雙養，燉著吃的！今晚就試試

荷蓮一身寶，秋藕最補人

您也許知道健康、營養的海鮮、河鮮，但您應該沒有注意「塘鮮」，其實它就是蓮藕。

古人將蓮藕稱之為「世間第一補人之物」，原因可參見《神農本草經》中說到的：藕補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。

蓮藕是一種特別針對體弱多病者，高熱病人、食欲不振、貧血的朋友的食物，老少滋補。烹飪方法也很簡單：燉。一個燉字，就能讓蓮藕的營養全部被激發。

針對氣與血的作用很好

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

止咳養肺：白藕汁

在中醫學中所謂的「肺」，是指具有換氣功能（吸入氧氣，呼出二氧化碳）的組織及器官的總稱。

肺弱的人，大多是易感冒、鼻子易不通暢、喉嚨粘膜弱、咳嗽時痰多的體質，這種體質的人適宜食用白色的食品，特別是藕。

白藕汁：藕300克，洗凈後連皮用擦絲器擦碎，用紗布把擦碎的藕渣包好後擠壓，擠出一杯白藕汁，直接飲用。

如果覺得難喝，可以加入少量蜂蜜，然後攪拌均勻後飲用。

飲用白藕汁的方法一直廣為流傳，是人們熟悉的緩解支氣管炎症的膳食療法，藕能夠潤燥止咳，並且還能增強腸胃功能。

養血：藕粉

《本草納目拾遺》中說，藕粉「常服安神生智」「補髓益血」。藕粉為老幼皆宜的補品，具有養血、止血、開胃作用。

藕適量，把藕連皮切成薄片，為了加快乾燥速度，先蒸2~3分鐘，晒乾，在研缽中搗成粉末（如有家用小型粉碎機更好）。

吃前先用極少量涼水將藕粉調成糊狀，再用開水邊沖邊攪直至呈半透明成熟糊狀，加糖後即可乘熱服食，香甜可口。

藕粉燉著吃--氣血雙補

蓮藕燉排骨

用料：

排骨：500克、蓮藕兩小節、蔥段，薑片，冰糖各適量、醬油：10ml、料酒：10ml+10ml、鹽：6克、十三香：1克

做法：

1、排骨讓賣家斬均勻塊!

2、蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好!這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土!

3、準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等!

4、平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥!鍋里水燒開煮上幾分鐘!

5、幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止!撈出控水裝盤中!

6、平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃!

7、加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色!

8、加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖!

9、把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉!撈出控干水份待用!

10、排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去!

11、加鹽調味!直到收干湯汁即可!注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋!

12、本菜譜已完成，很有食慾是不是!

小貼士：用料中的10+10是代表焯水時用一部分，成品用一部分!

排骨最好買帶脆骨的小排，肉質嫩，容易煮熟!

本文為轉載歡迎公益分享。

編輯：本草君亞婕

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