這種菜被譽為蔬菜之王，西方神仙都愛吃，你知道它長大的樣子嗎
蘆筍，蔬菜中的貴族，從來不會像其他蔬菜那樣大量出現在菜攤上，而是一捆捆很正式地綁在一起，或立或躺地放在貨架上，絕不會像其他蔬菜那樣隨意攤著。同樣是綠色蔬菜，蘆筍的售價也要比其他蔬菜賣得更貴一些，目前的批發價品質好的要7塊錢一斤，零售更高一點。
蘆筍的正式名稱是石刁柏，不過它也不是某種柏樹，是百合科天門冬屬的草本植物。同屬兄弟很多，除了文竹，還有山文竹，原產於地中海東岸，清末隨著洋人進入而傳入中國。像藤曼植物一樣向上攀爬著生長，好似大型文竹，約一米多高。你見過嗎
蘆筍根部新萌發的嫩莖，我們食用的就是這個。蘆筍在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，是世界十大名菜之一，蘆筍的美譽頗多，「王室蔬菜」、「可食用象牙」等，它富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，特別是蘆筍中的天冬醯胺，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
蘆筍的漿果，成熟時為紅色，很鮮艷，內含有2、3顆種子。
希臘神話中象徵愛情與女性的神——阿佛洛狄忒，蘆筍是用來獻給她的貢品。
綠蘆筍顏色清脆，口感鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。不僅是西方人，東方人也善於將它烹至菜中，可涼拌、炒、汆、炸、燒、熗、煸、凍、蒸等。經常食用能有效預防各種腫瘤、高脂血症和心腦血管疾病。
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