超實用的廚房小技巧，賣菜阿姨可不會告訴你

我們日常吃的食物中例如肉類、海鮮類、菇類，

很多人在洗的過程中的其實有不少誤區，

這些誤區如果不重視的話可能會讓身體受到傷害噢！

今天小5教您一些超級簡單的洗菜法，既簡單又科學！馬上學起來吧！

豬肉

從菜市場買回來的豬肉，我們一般都會清洗一下。

有人喜歡一大塊直接用自來水沖，也有人喜歡把肉切分再裝盆清洗，甚至有人喜歡把肉絞成肉碎，用有漏眼的籃子裝著洗。

這些方法看似能洗乾淨，其實不然。

正確方法：

將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，臟物容易被洗掉。

心、肝、腸

從菜市場買回的心、肝、腸難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。

正確方法：

肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒腌制，即可除去腥味。

大腸可以先用清水沖一下，瀝干水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖乾淨，瀝干水，再放入麵粉（根據豬大腸的多少，白面或者玉米面抓兩把就行） ，翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。

魚類

有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，

實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。

不過，有辦法可以儘可能地減少一些腥味。

正確方法：

鮮魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；

或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。

蘑菇

蘑菇看似好洗，有多人認為只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，

只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來。

可是這樣的洗法，只會讓蘑菇越洗越臟。

正確方法：

可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，

或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。

另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，

因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。

螃蟹、貝類

海鮮好吃但不好洗，尤其螃蟹和貝殼類食物。

很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮，在水裡泡半天，認為這樣可以把海鮮體內的臟物泡出來。

其實不然，泡半天還是很髒的。

因為像螃蟹、貝類這類生鮮所帶的髒東西不是在表面而是在體內。

正確方法：

先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的臟物；再多次換水，才能確保乾淨。

貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵制器，

貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。

花菜

花菜表面看似很乾凈，因此大多數人把它掰成小朵塊，擱在洗菜筐，用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒就算了。

嫌麻煩的人，掰都不掰，整個沖洗。其實，這樣清洗花菜的內部容易殘留土和小蟲子。

正確方法：

買回家後先用牙刷輕刷花菜表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。

捲心菜

許多人認為捲心菜清洗更簡單，大多數人就把外包一層的葉去掉，

用自來水沖洗一下，便大功告成。

或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗乾淨了。

殊不知這樣清洗，殘留在捲心菜上的農藥是不能清洗乾淨的。

正確方法：

可以先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；

隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。

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