廚師在外面吃飯，從來都不會點這6道菜，因為長期吃會致癌

現在的人們生活節奏快，為了方便很多人吃飯都會選擇去餐館吃，但你可知道在光鮮的食物外表下，有很多禁忌值得我們警惕。對於如今的我們來講出去吃飯是件在正常不過的事了，但到餐館吃飯有很多講究與禁忌，有些餐館裡的菜是不能點的，還有餐館裡的一些秘密也是不為人知的。今天小編就和大家講講醫生去飯館吃飯，不會點哪些菜吧！

1、鐵板牛柳

我們在飯店裡吃的到的鐵板牛柳肉質鮮嫩，而自己在家卻做不出這效果，所以很多人去飯店吃飯就會專點鐵板牛柳。

其實這是「嫩肉粉」的功勞，嫩肉粉中恰恰含有亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等，個別品種亞硝酸鹽的含量還會有超標的問題。其中亞硝酸鹽能上色、防腐，而且能致癌，所以這種菜還是不要再吃了！

2、麻辣小龍蝦

很多不良商家為了減少成本，可能會收購一些死的小龍蝦，而且可能腐爛變質，買回來加上大量的調料進行炒制，掩蓋了這些不良氣味，顧客當然也吃不出來，當知道有問題時，大部分也是出現難受或者中毒的時候。那時候後悔也晚了！

3、鐵板燒

鐵板燒先不說肉是否新鮮，它在烤制過程中會產生雜環胺、苯並芘等致癌物質，吃一次兩次可能沒事，但是長期食用，就會有致癌的風險。

4、水煮魚和水煮肉片

水煮魚和水煮肉片在製作時，一般都會加大量的油。而一些不良的餐館為降低成本，使用的油極大可能存在質量問題，甚至可能是地溝油。而且這些油可能被反覆加熱使用，致癌風險係數相當高的。

5、干煸豆角

因為豆角不容易熟，所以要反覆用油多炸幾遍才能用，同樣，炸豆角的油也不會是什麼好油。

6、炒西葫蘆

西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片（680微克）和炸薯條（390微克）。所以點蔬菜時，最好不好點炒西葫蘆。

炒蔬菜前別切太薄

平時做飯，很少人會將蔬菜在滾燙的鍋里炒那麼久。六七分鐘就很容易把蔬菜炒焦，影響口感。而且，炒蔬菜時，多少會出些水，鍋內溫度會隨之降低，不易達到發生「美拉德反應」需要的高溫。

專家提醒：炒糊的菜不要吃，其有害物質會明顯增加。蔬菜不要烤著吃，烤後焦黃、變深、發黑的蔬菜，往往發生過「美拉德反應」，含致癌物。

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