吃速食麵對身體有哪些傷害？怎麼吃才能健康又營養

泡麵對身體的十大危害

易得腸癌

研究表明，攝入適量纖維素和鈣，有助於預防腸癌。速食麵等食品多用精製麵粉製成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃這類食品，人體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。由於吃得「過精」，現在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是誘發腸癌的重要因素之一。

有損大腦活動

科學研究表明，要維繫與提高大腦的正常生理功能，必須要有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低，常吃對大腦發育和思維活動都不利。

容易導致上火

速食麵的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡干吃速食麵的人吃完速食麵會覺得口乾發熱，其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。

導致胃腸功能失調

快餐不少都屬油炸過的乾脆食品，兒童常吃容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由於速食麵等乾脆食品、炸雞、炸土豆片等中含有較多調味劑及添加劑，經常食用會使人味覺遲鈍，影響正常食慾。一般說來，喜吃速食麵的孩子，更容易養成偏食毛病。

營養不全面

速食麵的主要成分是麵粉和油脂、調味料，並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。如長期食用速食麵，其他營養物質的長期缺乏，會造成人體營養不良，從而會導致一系列的疾病的發生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。

易導致肥胖及相關疾病

速食麵經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，速食麵基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量。由於一份速食麵的分量不大且沒有其他配菜，要想吃飽往往需要增加進食的數量，結果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經常以速食麵為食，會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，並提高心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生幾率。

促使人早衰，過氧脂質有害健康

速食麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破壞營養成分，產生過氧脂質，長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，還會促使人早衰。

含有一定的添加劑

為了改善速食麵味道、賣相或者延長其保質期，一般都會在裡面加入一些添加劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，而這些東西因長期貯存、環境影響等，也會在慢慢變質，食後對人體有害，而且若再人體內積聚，會造成嚴重後果。

製作過程產生的有害物質

由於速食麵是反天然的製作，將新鮮的材料脫水或經油炸而成的，在此過程中可能會產生相關化學反應，產生一些有害物質。如所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生丙烯醯胺這種致癌物。

塑料餐具危害健康

桶裝速食麵一次性發泡塑料餐具不僅在嚴重污染環境，而且用開水沖泡時，如果溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。

速食麵用的油是一種植物油脂，棕櫚油。這種油有一個最大的好處就是化學性質相對穩定，不容易變質和酸敗，經過蒸箱出來的面進入油鍋進行熟化脫水。

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精鍊分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。

說到棕櫚油，大家都覺得那個是植物油，對健康沒什麼危害，其實大錯特錯!棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，碳鏈長度在16-18之間，工業上按照熔點不同分為如下幾類，用途也不同。

1、熔點在40度以上的用於製造肥皂化妝品，不能食用；2、熔點在三十多度的用於製造人造奶油，代可可脂；3、熔點24度的可以用於煎炸食品，比如速食麵等，或者作為餅乾等糕點用油；4、熔點12度的棕櫚油可以作為一般的實用植物油。

好奇的人會問，都是棕櫚油，為什麼熔點會不同呢？

稍有化學常識的人都該知道，油的飽和脂肪酸含量越高，它的熔點就越高，棕櫚油也一樣。實際上，棕櫚油是個騙子，打著植物油的幌子毀壞人們健康的騙子，市場上最容易獲得的是24度熔點的棕櫚油，而且價格遠比同類的其他植物油便宜，但是它的飽和脂肪酸含量確超過了50%。遠遠高於其他植物油平均10+%的水平，甚至比我們一直認為的很不健康的豬油還要高，後者的飽和脂肪酸含量為43%左右。

飽和脂肪酸攝入過量的最直接後果就是發胖，然後隨之而來的就是體內高密度脂蛋白(HLDL)水平升高，然後什麼動脈粥樣硬化呀，高血壓呀，冠心病呢就都要來找你了。

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