這種菜被稱為蔬菜之王，價格比肉還貴，長在地里的樣子像一堆雜草
這種菜被稱為蔬菜之王，價格比肉還貴，長在地里的樣子像雜草，很多人都吃過它，但90%的人都沒見過它長在地里的樣子。這種蔬菜就是蘆筍，在西方被譽為「十大名菜之一」，屬於一種比較高檔的蔬菜，營養價值很高。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。相比其他蔬菜，蘆筍的價格算是很高的，一斤在7~9元左右。蘆筍含硒量尤其豐富，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效，還有抗癌防癌的功效，所以在國際市場上蘆筍享有「蔬菜之王」的美稱。
我們平常見到的蘆筍都是一捆一捆擺在超市裡賣的，看起來很整齊。但長在地里的蘆筍一點也不整齊，看起來就像是一堆雜草。還有點像大型的文竹。
新鮮蘆筍的鮮度很快就會降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置於冰箱冷藏室，還可維持兩、三天。
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