傳說中的抗癌食物冠軍 這樣吃最好

紅薯，便宜、好吃、接地氣。

冬日裡，它成了最應景的食物之一，無論是蒸的還是烤的，都能帶來特別好的味覺和嗅覺體驗。

這幾年它集各種美名於一身，比如高居「WHO 的健康食品排行榜」之首，再比如被列入所謂的「抗癌蔬菜排行榜」……

紅薯，真挺好的。

富含膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，改善便秘，讓你拉大大更順利；

脂肪含量極低，不到 1%，所以它的熱量一點也不「可怕」；

維生素 C 含量也不低；

富含鉀，屬於「高鉀低鈉」食物；

飽腹感強，非常「頂飽」，聽著就像是減肥好幫手。

紅薯雖好，有些注意事項還想提醒大家。

吃紅薯記住這些

每次吃紅薯的量最好在3兩以下，因為紅薯含一種氧化酶，容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝、放屁。並且最好不要在空腹時吃太多，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。

紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到「燒心」。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。

糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

吃紅薯後要減少吃主食的量，因為紅薯富含澱粉，熱量較高，用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。再次，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃，以免使病情加重。

最後，如果擔心吃紅薯腹脹，可以將其與大米或糯米一起煮粥喝，能有效緩解不適感。

紅薯忌與柿子同吃。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

時下大街小巷最紅火的小吃，莫過於香飄百米的烤紅薯，路過時總忍不住大流口水。其實，說起來，紅薯不僅美味，營養也相當豐富，有「十大最佳蔬菜冠軍」之稱，不過吃的時間很就講究。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。營養學家也稱讚紅薯為「營養最均衡食品」。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失。

除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇;同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。

紅薯應該何時吃

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯怎麼做更好吃？

紅薯綿軟甘甜，怎麼做都好吃。

最簡單的蒸、煮、烤後，直接吃；

切成小塊與粥一起煮著吃；

如果家裡有電餅鐺，可以把紅薯切成片（厚度不超過 1 cm）, 不需要加油，直接在電餅鐺上雙面烤， 4～5 分鐘後，就可以吃到香噴噴的烤紅薯片啦。

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