劉大姐被老公劈腿離婚，現在在北京賣酸辣粉，第一年就賺了80萬

劉大姐來自江蘇，十年之前來北京闖蕩，她和老公以前在工廠上班，三年之前她老公劈腿了，劉大姐和老公協議離婚。劉大姐幾度傷心落淚，經過一個月的調整，她又恢復了往日的神態，一個偶然的機會她發現了有一家酸辣粉生意特別好，於是自己琢磨開一家酸辣粉店，經過半年的學習和籌備，劉大姐的酸辣粉店終於開業了，但是生意並沒有想像的火爆，她沒有放棄，進過不斷的改進，她的味道越來越好，老顧客越來越多，初步估計劉大姐第一年就賺了80萬。正宗的酸辣粉到底該怎麼做呢？做了八年的酸辣粉師傅來教你。

辣椒油技術：

干辣椒1000克，大蔥段200克，，薑片50克，洋蔥絲200克，大蒜瓣（拍破）50克，草果20克，香果15克，八角15克，桂皮10克，小茴香8克，香葉8克，花椒10克，菜籽油4000克。

1.鍋里水燒乾，將干辣椒放入鍋里小火炒制5分鐘，冷卻之後用缽體搗碎。

2.菜籽油倒入鍋里，大火燒開，煉至油沒有黃色泡沫時關火，靜置10分鐘後，加入大蔥段、薑片、洋蔥絲、大蒜瓣炸兩分鐘，再下草果、香果、八角、桂皮、小茴香、香葉、花椒炸三分鐘，然後撈出所有料渣。

3.將辣椒面倒入油缸里，將油一勺一勺的舀入辣椒面上面，用勺子攪拌均勻即可。

高湯技術：

老土母雞1隻，豬筒子骨4根，白蘿蔔500克，胡蘿蔔400克，白鬍椒8克，草果10克，香果10克，香葉4克，八角6克，桂皮6克，陳皮10克。

1.將老母雞去除內臟洗乾淨，豬筒子骨斬成兩段洗乾淨，將老母雞和豬筒子骨放入鍋里加水將其淹沒，大火燒開轉小火煮10分鐘去血水。

2.白蘿蔔和胡蘿蔔切成片，所有香料用布袋包好備用。

3.鍋里加入30斤清水，將老母雞、豬筒子骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、香料袋放入鍋里大火燒開轉小火熬制4個小時即可。

酸辣粉調料：

紅署粉、豆芽、香蔥、榨菜、辣椒油、酥花生、醬油、醋、花椒面、香菜、蒜水、姜水、雞精、味精、鮮味王、胡椒粉、鹽、豬油、高湯。

1.將辣椒油、醬油、醋、花椒面、蒜水、姜水、雞精、味精、鮮味王、胡椒粉、鹽、豬油放入碗里，加水高湯。

2.鍋里加水燒開，將紅署粉和豆芽用漏網放鍋里燙一分鐘倒入碗里，放上香蔥、榨菜、酥花生、香菜即可。

謝謝你的閱讀，本人從事酸辣粉多年，如果你有酸辣粉方面的問題，可以在下面評論里找我。

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