燕麥配牛奶是最佳減肥組合 問題是你得選對燕麥！

為了減肥，很多人在早餐選擇燕麥配牛奶，因為燕麥是世界公認的高營養雜糧，每天早餐吃點燕麥片有益身體健康，搭配高鈣牛奶等於「黃金組合」。不過，營養師指出：「其實燕麥加牛奶反而會阻礙鈣質吸收！」

一般人認為，燕麥不僅可以改善免疫系統、減肥瘦身、預防便祕、降低血脂、改善血糖等可說是早餐最佳首選，如果燕麥配牛奶非最佳黃金組合，那燕麥怎麼吃才最健康呢？

如何挑選減肥燕麥？

看成分

購買燕麥時要看清楚食物配料表，一類是配料表中只有燕麥，這是真正的天然燕麥片。我們常常看到的燕麥片是燕麥粒經過烘烤，打碎軋制而成，烹飪時，可以縮短煮的時間，但是加工過程同時損失掉一些營養物質，如β-葡聚糖及部分維生素等，降低了燕麥的營養保健功效。

天然燕麥的口感比較粗糙，可以與大米或者牛奶一起食用，把燕麥煮成粥或糊，口感最為黏稠，這種燕麥發揮的保健作用最好。

選擇燕麥產品時還應詳看配料表，最好選只含燕麥無其它成分的產品，尤其以粒大飽滿的燕麥粒為首選。

根據自己情況購買

燕麥是少數同時擁有可溶性和不可溶性膳食纖維的穀物。不同的燕麥片，兩種膳食纖維含量有差異。

很多美女選擇了帶有西式風格的早餐麥片，覺得這類產品既方便，又美味，配上牛奶或豆漿都很合適，還有各種誘人的營養說法——燕麥片本來就是經典的高營養食品，再加上其中添加的各種維生素和礦物質，應當是營養無敵了吧？

且慢開心，因為吃到的麥片不一定是想像中那麼高營養的產品。

問題1 燕麥片和早餐麥片是一種食物嗎？

燕麥片和早餐麥片不是一種食物。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，煮出來高度黏稠，這與燕麥片所含的β-葡聚糖成分有關。燕麥片的調節血脂、降血糖和高飽腹感的效果，都是這種黏稠物質帶來的。如果所吃的麥片煮出來或泡出來越黏稠，說明其中燕麥片越多。

早餐麥片則是多種穀物混合而成的產品，如小麥、大米、玉米和大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。仔細看看包裝上的說明，就能知道是什麼原料做的了。

可以這樣說，僅僅是純燕麥片的營養價值，便勝過那些聲稱添加鈣、鐵、維生素的其他麥片產品。千萬不要以為加入一些營養素之後，那些甜味產品就一定會勝過純燕麥片。

問題2 片狀、粉狀的早餐麥片，圈狀、粒狀的早餐麥片，哪種更好？

總體而言，粉狀、易碎薄片狀的所謂早餐麥片，營養價值比較低。其中往往加入大量麥芽糊精、白糖、奶精（植脂末）和香精等，蛋白質含量還不如大米高，本身維生素和礦物質含量很低。即便往裡面加點維生素和鈣，營養價值也非常有限。加入糊精會降低營養價值，加快血糖上升速度；加入奶精則不利於心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的反式脂肪酸成分促進心臟病和糖尿病的發生，健康女性應當遠離它們。

那些圈狀、粒狀，有一定口感的早餐穀物片，通常是以各種雜糧為主做成。它們的營養價值不及純燕麥，但是比那種粉狀麥片要好。加入水果乾、堅果片和豆類碎片可以豐富膳食纖維的來源。國外的產品通常會強化一些營養素，比如鐵，對女性健康是比較有利的。

問題3 麥片是甜的好還是無糖的好？

答案毋庸置疑，當然是不甜的好些，除非是用水果乾來提供甜味。特別是需要衝泡的麥片，更應該優先選擇沒有甜味的產品。這是因為，合適的甜味液體通常含有10%的糖。如果沖一小袋40克的麥片在小碗中（約200毫升），就感覺很甜，那麼，意味著其中含有20克糖，也就是說，你買的麥片當中實際上一半都是白糖！這樣的產品，你還能指望它有很高的營養價值嗎？

所謂的無糖產品也未必好到哪裡去。如果它有甜味，那麼該產品一定加入了某種甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素之類。這些甜味劑雖然沒什麼熱量，卻會增強食慾，不利於控制體重。同時，加入甜味劑的同時，往往也會添加大量糊精來替代白糖，它也是沒有營養價值的東西。

問題4 包裝很差價格低廉的純燕麥片往往少有人問津，它的營養價值怎樣？

有些燕麥片沒有花里胡哨的包裝，也沒有添加任何合成物質，這才是真正的天然燕麥片。天然的燕麥片，蛋白質含量高達13%～15%，其中鈣和鉀的含量甚高，β-葡聚糖含量十分豐富，還有較多的不飽和脂肪酸。雖然有些包裝樸素、樣子平淡的產品不吸引人，吃起來可能口感沒有那麼好吃，煮起來也比較麻煩，但是請注意，這才是純天然產品的特色。我國西北地區所產的燕麥質量優異，特別是經過農業機構專門選育的品種，β-葡聚糖保健成分含量高於進口產品，可不要因為國產燕麥片價格便宜、包裝簡單，就忽視它們的價值。

問題5 穀物早餐一定要配牛奶嗎？

無論是燕麥片還是其他穀物脆片早餐，都需要配合液態食品，不過不僅限於配牛奶。燕麥片可以用牛奶煮，也可以用豆漿來煮。事實上，把燕麥和黃豆一比一地混合，用豆漿機打成濃漿，是非常不錯的早餐營養飲料。然後再配上其他穀物早餐片，美味並不遜色於配牛奶。

純燕麥片還有一種相當時尚的吃法，那就是炒著吃。在平鍋中加一點油，把燕麥片放進去小火翻炒，加一點紅糖和堅果碎，炒到乾脆狀態，味道真是好極了。用牛奶或豆漿配合它都可以，是減肥者的早餐主食好選擇。

提示：合格的早餐需要滿足三個條件，一是必須有穀類主食，比如燕麥片、穀物脆片、麵包或其他主食；二是必須有至少一樣蛋白質食物，如牛奶、豆漿或雞蛋；三是必須有至少一樣蔬菜水果，比如純果汁、橙子、小番茄、蔬菜沙拉、涼拌菜等。如果要進一步提高早餐質量，那就加一勺堅果仁吧！核桃、松子、榛子、大杏仁、開心果等，能讓早餐的滿足感和營養質量都空前提升呢！

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