怎樣讓炒茄子可以不變色？技巧原來在這裡
茄子和番茄都是我的最愛，怎樣吃都吃不夠，尤其是番茄可是百搭的食材，平時炒土豆絲我也會放點番茄，而茄子放點番茄紅燒更是美味無比，比肉燒茄子還好吃呢，特別下飯！無食慾的人不妨來試試哦！
紅燒雙茄
食材：長茄子2個、番茄1個、蔥2棵、蒜頭2瓣、生抽5克、蚝油4克、醋2克
製作方法：
1、準備好所有食材
2、番茄切成滾刀塊、蔥蒜切好備用
3、茄子切成滾刀塊，放入水中浸泡下擠出水分
4、鍋先燒熱，鍋內多放點兒油，茄子倒入快速翻炒1分鐘（油多可以快速鎖住茄子的水分，減少茄子氧化變黑的幾率，這是茄子炒不變色的訣竅，試試）
5、加入點兒生抽翻炒半分鐘盛出
6、倒入茄子炒半分鐘
7、加入鹽、醋、蚝油翻炒半分鐘
8、撒入蔥花翻炒一下，關火出鍋
9、裝盤，美食即享
來個特寫，誘惑下
小貼士：
茄子油多放，可以快速鎖住茄子的水分，減少茄子氧化變黑的幾率，這是茄子炒不變色的訣竅，本道菜不要炒制時間太長
（本文來源美食傑，作者：開心果子365Q）
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※原來紅燒茄子可以這樣做
※做茄子時，別再直接下鍋炒了！多做這一步，茄子不變色不吸油
※炒茄子別嫌麻煩，多做「這一步」，炒出來的茄子不變黑，更好吃
※炒茄子怎麼樣做才能不吸油？關鍵就靠這一步，新手都能搞定！
※原來大廚是如此炒茄子的，難怪我們炒的沒那麼好吃，第一步就錯了
※炒茄子太吸油？多半是因為你沒做這一步，這樣做不吸油吃完不長肉
※你炒茄子還是先放油嗎？怪不得不好吃，這樣做好吃又營養
※這樣做出的茄子，沒有難度，並且讓你一輩子都感覺吃不夠
※這種茄子做成的醬料，不論夾餡餅還是麵包都非常好吃，不可不學！
※你炒的茄子是不是總發黑？放這種食材，就不會黑！
※炒茄子太過油膩，將她這樣做，不費油不變黑，吃起來就跟肉一樣！
※茄子別再直接炒了！試試這樣做，茄子不變色不吸油，香軟入味
※原來茄子不能和他們一起吃，怪不得上次難受好久，竟是這樣！
※茄子最好吃的做法，不用切不用炒，一看就會，茄子控怎能錯過！
※茄子這樣吃，頭髮變黑了，也不脫髮了，誰吃誰健康！
※一種神奇的野草，可以長出「茄子」這樣的果子，還能用來做藥材！
※茄子不用炒也不用燉，做出來比肉還香，這才是茄子的高級做法
※炒好的茄子總發黑，怎麼回事？只因少「一步」，難怪茄子不入味！
※看看！茄子還有這樣的吃法？這樣一碟都不夠吃啊！
※茄子這麼做，不僅好吃，顏色還不變，照著做飯也得多吃幾碗！