萬萬沒想到不起眼的食材，竟然能炒得這麼好吃！
通常被我們丟棄的西瓜皮，是一種有百利無一害的好食材。在中醫里，稱西瓜皮為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良藥。
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。若涼拌或熗炒或擦絲做餅，還具有健脾消暑，治療痤瘡，去痱子的療效。家裡有寶貝的媽媽，夏季常因孩子起痱子而苦惱，除了用爽身粉等，經常給孩子食用瓜皮，效果也特別好。
這道今天和您分享的瓜皮炒蛋，屬於腦子不用想，閉眼就能炒的家常菜，連蔥末薑末都不用，因為對於脆甜的瓜皮來說，這些都是多餘的調味料，臨出鍋撒上一小把香菜就行。
西瓜皮炒蛋
需要準備：西瓜皮300克，雞蛋2個，鹽1小勺，香油少許，香菜適量
做法：
1、準備好需要的食材，西瓜皮切片或者用削皮器切出波浪紋形狀。
2、坐熱油鍋，倒入適量食用油，倒入攪拌均勻的蛋液。
3、蛋液稍微凝固後，倒入瓜皮，快火翻炒，只需要加一小勺鹽。
4、也就半分鐘的時間，關火，淋入少許香油，撒上香菜即可。
是不是太簡單了？不夠味道真是不錯，夏季餐桌上這種變廢為寶的做法，真是省事又美味，試試看嘍！
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