月光白：將月色融入茶碗中

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讀金庸的時候，《天龍八部》開篇引用丘處機的詞，有一句是：「靜夜沉沉，浮光靄靄，冷浸溶溶月」，絕妙之至，一直覺得這描述的是一種飲品。直到我在雲南的景邁山上遇到那一輪柔情似水的圓月，又恰巧那天喝到一種名為「月光白」的茶，真真讓人泛起將月色溶入茶碗中的意境。

滑動

夜訪景邁山柏聯茶園

去年2月，北京寒冬正濃的時候，我從北京飛往西雙版納，再驅車2個半小時，抵達景邁山的時候已入夜許久。酒店就在一片茶園山林間，一縷清柔的月光透過窗子，灑在窗台上，窗檯宛若鍍了銀。靜謐的山林總會讓人忘記一切憂愁，讓人感覺整個世界都在這裡了。

我總以為月亮不屬於城市，因為城市的喧鬧會掩蓋了她的寧靜之美。月光混雜著夜的香氣瀰漫在空中，織成了一個柔軟的網，把所有的景物都罩在裡面，一草一木似乎都保守著它的秘密，如夢如幻。此時剛好一泡月光白，裝點了這個月夜。味道像一雙手，推開了吱吱呀呀的門，再關起來，成為自己專屬的記憶。

景邁清晨的層巒疊嶂

清晨，一切真實起來。視線穿過濃郁的晨霧，一個新奇的世界在眼前打開：山林中已春意盎然，茶林間的櫻花有的已經過了盛開的最佳觀賞時刻，有鮮嫩的小葉已經擁擠在花紅中；梨花、多依花已經開始悄然吐蕾，榕樹上的石斛蘭正散發著淡淡幽雅的香氣，山坡、路邊的楠樺樹已經換上了茵綠的新裝。春天，在這裡，千百年來，似乎從來就沒有離開過。

正在申請世界自然遺產的景邁山，是一個萬類霜天競自由的世界。在這裡，仰頭是天，俯首是地，天地是萬物的旅舍，時光是百代的過客。在這裡，任何能生存下來的個體，都具有了超強的生命力。這樣的熱帶雨林生態系統中，第一生存法則也許就是讓自己成為參天大樹，佔據密林的頂端，享受充足的陽光，從而避免被絞殺於在雨林綿密的上層樹冠下。比如栗子樹，正是參與這裡殘酷的生存淘汰賽，生命的潛力被激發出來，才讓原本屬於小喬木的栗子樹，長成了雨林中的樹冠層物種。

茶樹當然也是如此。在那上萬畝，像天女散花般灑落在景邁山的古茶園裡，演繹著相互突破彼此生命圍城的故事，奮力向上生長，為生存而奮鬥著。2.8萬畝的景邁山古茶園是世界上保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶園。

景邁古茶林

景邁山的茶樹是當地布朗族、傣族先民所馴化、栽培。當地傳說布朗族先祖帕岩冷在一千多年前發現茶樹並種植茶園，並在他死後留下遺訓：「給你們留下牛馬，怕遭自然災害死光，給你們留下金銀財寶，怕你們會吃光用完。就給你們留下茶樹吧，讓子孫後代取之不盡、用之不竭。所以，你們要像愛護自己的眼睛一樣，愛護茶樹。」

在清末，景邁山的茶就名聲在外，當地人趕著馬幫馱著茶葉，去緬甸、孟連、西盟等地換鹽巴、糧食、洋貨，這些混雜著「螃蟹腳」一起炒制的茶葉，成為外面市場的搶手貨。「螃蟹腳」是森林裡的寄附生植物之一，多見於茶樹。當地人用來混著茶煮來喝，是民間解熱消炎的保健品，日常用來煲雞湯亦屬常見。「螃蟹腳」一起炒制的茶葉如今已經看不到，關於它的科學研究不多，有很多說法還有待驗證，但可以肯定的是，螃蟹腳只會生長在生物多樣化的環境中，是生態環境良好的自然「背書」。

螃蟹腳

我們想把這樣一款生態良好的月光白與人分享，於是便有了這樣的產品。

這款景邁山·月光白，原料精選景邁山優質茶青長葉白毫，用自然萎凋、乾燥的方式製成的茶呈現芽白葉黑的外觀，壓製成茶餅後條索完整分明，表面光滑周正，餅面葉片黑色，芽頭白色，看起來像黑夜中的月光一樣，猶如月亮般皎美。

關於月光白只曬月亮不曬太陽而得名月光白的說法，我可以肯定的告訴大家，這只是商家製造概念的說辭。真正具備良好生產條件和工藝製作出來的雲南白茶，雖不如福鼎和政和的白茶那樣聲名顯赫，但云南也是有白茶的，並且在工藝上與福建白茶類似，都是要經過萎凋和乾燥兩大步驟。在創新工藝領域，滇閩兩地的做法也差不多。原則上，所有的茶葉原料，不分品種，可以做成任何類別的茶，只是各自有各自的適制茶類。

柏聯普洱茶莊園「茶窖」

如果說政和與福鼎的白茶，滋味是清幽的如同素衣女子，月光白則是濃烈的，如同熱戀中的人。還未沖泡，干茶清爽的花香便已襲來。這種差異性一方面是因為原料所生長的風土不同，另一方面，也得益於我們選擇的這家供應商，柏聯普洱茶莊園，瀾滄縣原國有的惠民茶廠是其前身。數十年的技藝經驗和拼配秘方保證了這款月光白的獨特性，更重要的是，柏聯普洱茶莊園擁有業界罕見的專業茶窖作為儲藏空間。本款月光白是用2014年和2015年製成的毛茶，經過專業「窖藏」之後，再進行拼配，今年6月壓製成餅。

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