別傻傻買假蜂蜜！70歲良心老蜂農教你「一杯清水」鑒別真假蜂蜜

蜂蜜自古以來都深受人們喜愛一種天然滋補美食，因為蜂蜜含有大量人體必需的多種維生素、葡萄糖、氧化酶、還原酶等。這些營養成分極容易被人體吸收，具有潤腸補虛、美容護膚、提高免疫力力等。

現代研究發現，蜂蜜還有很好的美容護膚功效：使皮膚光潔細嫩，減少皺紋，緊縮面部皮膚，祛斑，對清除臉部黑斑及暗瘡特別有效，消除和減少老年斑的作用。

隨著蜂蜜的需求量越來越高，不少奸商為了牟取暴利，開始對蜂蜜進行摻假，有的甚至造假，一點蜂蜜成分也沒有。為了大家避免購買到假蜂蜜，一位養蜂多年的老蜂農分享多年鑒別蜂蜜真假的經驗方法。

準備工具：1個礦泉水瓶、一杯清水水、適量蜂蜜。

第一步：將蜂蜜倒入礦泉水瓶

第二步：往瓶內倒入5倍的清水

第三步：使勁搖晃礦泉水瓶中的蜂蜜水

第四步：將礦泉水瓶放置到桌子上

如果是真蜂蜜，會出現如下現象：

A、蜂蜜水上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。因為真蜂蜜裡面含有豐富的果糖和葡萄糖，還有很多礦物質，使勁搖晃時，這些物質會出現泡沫。

B、蜂蜜水顯得混濁。因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。

如果是假蜂蜜，產生泡沫少或者沒有泡沫，泡沫容易消退，液體部分也很清澈。

除了以上用清水鑒別的方法，我們在購買蜂蜜時還可以用以下方法綜合鑒別真假。

1、看商品名

在城市裡一般都是在超市購買蜂蜜，這時候一定要擦亮眼睛看商品名了。真蜂蜜的商品名都是採用「植物名+蜂蜜「或「植物名+蜜」名稱組合，比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。假蜂蜜往往會在商品名做手腳，不採取上面的名稱格式，而是在後面加上漿、膏、露等結尾，這裡面不是真蜂蜜而是糖漿。

2、看氣泡

購買蜂蜜前，我們可以拿著裝蜂蜜瓶子使勁搖晃幾下，看蜂蜜是否會產生大量氣泡。真蜂蜜會產生大量而細小的氣泡，同樣氣泡退消退得很慢，能維持2小時之久。假蜂蜜不會產生氣泡或者產生的氣泡很少，且消退得很快。

3、看渾濁度

我們在超市購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光，看蜂蜜的渾濁度來鑒別真假。真蜂蜜里都是含有大量的生物酶、蛋白質、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不是很通透，會有些渾濁。假蜂蜜由於摻加了大量的果糖漿，色澤鮮艷通透，沒有渾濁感。

4、聞花香

天然純蜂蜜會有植物特有的花香氣味，不同品種的花蜜具有各自的花香。百花蜜也是有天然植物的花香氣味。假蜂蜜沒有植物花香氣味，有的是蔗糖味、香精味或者果糖味等等。假蜂蜜的香味很濃烈，刺鼻。

5、看結晶

大部分的真蜂蜜在低溫的環境下都會結晶，除了少部分品種的蜂蜜不易結晶外，能結晶的都是真蜂蜜。真蜂蜜結晶呈油脂狀，細膩，手捻無砂粒感，入口易化。

真蜂蜜里也分等級，比如成熟度，成熟度越高水分越少，蜂蜜的營養成分越好。

非成熟蜜就是蜜蜂採回花蜜，沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量較高，易發酵。這樣的蜂蜜叫水蜜，有的蜂農為了增加收入，一兩天一搖這種非成熟蜂蜜的營養價值很低。

成熟蜜就是蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶反覆釀製，釀製次數越多蜂蜜的成熟度越高，成熟的天然蜜，通常要釀7天左右。蜂蜜的成熟度越高，水分越少，它的營養價值就越高。

原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留蜂蜜原有的豐富營養成分，成熟度高的原蜜，它的營養價值當然是最高的，口感綿軟甜潤細膩。辣喉感明顯，餘味清香悠久。

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