家中有茶的注意了

文化 08-17

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【說易說茶】

每日茶知識一小點

和我一塊兒學茶

在一個月後脫離「茶小白」

在兩個月後成為「茶大師」

讓我們共同蛻變

一個立志當導演卻落入茶行業的95後

今天打算惡搞一下同事

泡了一杯神奇的水

「你們猜猜這是什麼茶」

「這是茶嗎不像啊」

「太渾濁了不是茶吧」

「像發霉的茶...」

「茶的話肯定是發霉了」

「發霉了吧」

「這不是茶吧」

（此處省略兩百個人的互動...）

竟然都不上當

既然都說像發霉了的茶

那今天就研究一下

如何避免茶葉發生霉變

茶葉含水量

水分是茶葉內各種生化成分反應的介質，也是發生霉變的主要因素的和微生物繁殖的必要條件。

通常，茶葉含水量應該控制在6%以下，可以較長時間保存而保持品質不變；超過6.5%時，存放6個月就會產生陳味，含水率越高，陳化越快；超過7%時，滋味就會逐漸變差；到8%時，短時間內可能會發霉；超過12%時，黴菌大量孳生，霉味產生。

高檔名優茶葉，含水量應該控制在4%~5%為佳；一般茶葉應控制在6%以內，最多不超過7%。

以及

貯存環境

1.低氧

茶葉在貯存的過程中，許多呈味物質如茶多酚。維生素C等在有氧條件下直接氧化而變質。因此，貯存的容器內，能達到無氧的狀態，茶葉就不宜變質。

2.低濕度

茶葉是一種疏鬆多孔的物體，具有大面積和良好的水分吸收力，當空氣相對濕度在80%以上時，一天內茶葉的含水量可達到10%以上。因此，貯存茶葉的地方空氣的相對濕度應控制在50%以下。

3.低溫

溫度越高，茶葉內含化學成分反應速度越快。一般來說，溫度每升高10℃時，茶葉色澤褐變速度加快3~5倍。而在0℃~5℃範圍內，茶葉可在較長時間內保持色澤；10℃~15℃時，色澤變化較慢，保色效果也好。一般名優茶的貯存，通常以控制在5%以下為好。如貯存在-10℃以下的冷庫或冷櫃中，則效果會更好。

4.避光保存

茶葉貯存過程中如受到光的照射，特別是紫外線的照射，則茶葉中的色素和酯類物質就會發生光氧化反應，產生日晒味，導致茶香、色澤質變。

看了這麼多

你們肯定都記不住

這時候就需要

小編給大家劃重點了

茶葉的貯存主要注意

茶葉本身含水量在6%以下

避光、脫氧、低溫

低濕（相對濕度對於50%）

以及衛生乾淨

等幾個條件