涼茶屬於中藥湯劑，應該這樣煲，才能發揮佳功效

夏天來了，廣東的居民常喝涼茶消暑。涼茶屬於中藥湯劑，怎麼煮中藥湯劑也是有講究的，並非只是「十碗水煮成一碗水」這麼簡單。

中藥湯劑煎煮指南

選容器

一般選用砂鍋、砂罐或不鏽鋼器皿，切忌鐵、鋁等金屬器具。

浸泡

為保證藥物的有效成分充分溶出，煎藥前需將藥物浸泡30分鐘左右。

選水

煎藥用水宜選用水質潔凈新鮮的自來水、井水、蒸餾水等。對於加水量，傳統上一般以浸泡後淹沒藥材2～5厘米為宜，如遇花、草類藥物或煎煮時間較長者，應酌量加減水量。水應一次加足，不可中途加水，更不能煎幹了加水重煎。

煎煮

治療外感病的發汗解表葯，宜用武火（大火）急煎；

滋補調理類中藥煎煮時間需延長，宜文火久煎，讓藥效達到最佳；

解表劑、清熱劑、芳香葯為主的方劑，可用武火迅速煮沸後，改用文火煎煮15～20分鐘即可；

補益類中藥需煎煮40～60分鐘。

1剛開始煎藥時須蓋緊

2

待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出

3

有些中藥含有揮發成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，須蓋著蓋子熬。

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