來湘菜館必點的這5道菜，吃出不一樣的味道！

農家小炒肉

1. 五花肉清洗切薄片。

2. 青、紅尖椒切片，姜、蔥、蒜切片。

3. 鍋清洗擦乾，適當油下鍋，放入五花肉、料酒（用於烹飪調味的酒），大火攪拌。

4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

5. 五花肉炒勻醬色，放入青紅尖椒、放入適當鹽繼續大火攪拌。

6. 青紅尖椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。

尖椒炒豆皮

1. 豆腐皮切菱形塊

2. 尖椒切菱形塊，豬肉切片

3. 鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉塊，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加一點料酒（用於烹飪調味的酒）煸炒幾下

4. 加入醬油爆香

5. 放入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水沸騰轉中小火燉一會

6. 湯汁剩一半時加尖椒攪拌

7. 湯汁一點時加入蒜末攪拌幾下，加入口精提味，淋入水澱粉勾芡即可出爐！

干鍋蓮藕鴨

1、鴨子清洗，剁成小塊。

2、藕清洗剝皮切片，浸泡在加了白醋的自來水中。

3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒（用於烹飪調味的酒）煮開去除血水和腥味，撈出後瀝干待用。

4、取一隻小碗調汁，放入糖和生抽。放入老抽和料酒（用於烹飪調味的酒）同時調成醬汁。

5、小火熱香花椒和干尖椒，再爆香蔥姜蒜。

6、轉中火煸炒鴨肉，將鴨油逐漸逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉放入燉鍋。

7、放入調好的醬汁，加入熱水沒過鴨肉，大火沸騰轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

8、煮過的鴨肉放入炒鍋，放入瀝干水的蓮藕片攪拌。

9、加鹽繼續煸炒，直到汁徹底收干鴨肉表面略變酥，放入芹菜段攪拌出爐即可。

魚香茄條

1. 茄子清洗後剝皮茄條，放適當干澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用

2. 泡椒 泡姜 切碎後備用

3. 蔥 切碎備用

4. 蒜拍破後備用

. 郫縣豆瓣醬切碎備用

6. 將生抽，糖，醋，料酒（用於烹飪調味的酒），香油，鹽，水調成魚香味汁備用

7. 熱鍋入適當食油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然而放入豆瓣醬爆香。放入口汁煮滾後放入茄條攪拌，到底放入適當濕澱粉勾芡。出爐後撒入蔥花即可

熘肝尖

1. 豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的自來水反覆沖洗乾淨，用廚房紙巾吸干表面水份

2. 切片，加入料酒（用於烹飪調味的酒），鹽，澱粉抓勻

3. 胡蘿蔔清洗黃瓜清洗切菱形片

4. 熱鍋冷油，油熱加入蔥花，薑絲炒香，加入黃瓜胡蘿蔔，淋入醬油攪拌至八成熟

5. 加入肝尖快速攪拌片刻

6. 可口的溜肝尖，可口到沒熟人。

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