炸薯條用的是澱粉還是麵粉 炸薯條為什麼要冷凍

炸薯條是非常好吃的點心，很多人擔心外面的食物不幹凈安全，一般都是自己動手做。那麼炸薯條用的是澱粉還是麵粉？炸薯條為什麼要冷凍？

在日常生活中，很多人特別喜歡吃炸薯條。炸薯條味道可口，營養豐富。不過一般炸薯條需要裹粉，那麼炸薯條用的是澱粉還是麵粉？炸薯條為什麼要冷凍？

炸薯條用的是澱粉還是麵粉：

炸薯條之前裹的是澱粉。

1.土豆去皮備用。

2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。

3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。

4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。

5.撈出晾乾。

6.裹上薄薄一層澱粉。

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。

8.稍微變色後撈出。

9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。

10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

炸薯條為什麼要冷凍：

很多在超市買回來的生薯條都是凍著的，那是千萬別去解凍。首先，是因為薯條接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯條也會變軟。

但是，要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時，炸出來的薯條會是香香脆脆的，在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什麼炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了。

薯條怎麼炸好吃：

簡易炸薯條

材料

土豆2個，鹽，油，番茄醬或椒鹽。

做法

1、將土豆去皮，洗凈。

2、把土豆切成條，將土豆條放入水中浸泡，並放入少許鹽，等待3-6分鐘，把土豆條瀝干水，在鍋里倒入油，油熱了之後，將土豆條放入鍋內炸。

3、等土豆條呈現金黃色(當然，要熟透的)，即可取出來吃了。

4、在薯條上撒上椒鹽或蘸番茄醬

自製炸薯條

材料

土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬。

做法

1、將土豆去皮，洗凈，將土豆切成比手指細的條，將土豆放入水中泡一會，防氧化，放入鍋中煮熟，稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。

2、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。

3、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。

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