你只會煮飯，而她卻把1200年不變的一粒米，玩出了顏值和花樣【開始*故事812】

米不僅只能做成米飯，

還有更多的可能性。

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【開始

*故事811】

你吃過最好吃的米是什麼？

鄭粲誼

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好久沒有收到喜歡的人的微信，好不容易鼓起勇氣，第一句話問的便是，「吃飯了嗎？」

朋友打電話過來，要到你的城市，腦子裡立刻出現的就是，「我請你吃飯！」

離開家鄉又是大半年，即將回到奶奶身邊，耳邊響起她含混不清的鄉音，「回來吃團圓飯。」

 

米，或者常說的米飯，

對於中國人來說，是一種情感紐帶。

然而，

米，只能做成飯嗎？

不！

米，它可以這樣。

它也可以這樣。

它還可以這樣。

簡單的一把米，是我們所有關於主食的寄託。我所做的，是改變人們對米的固有觀念，賦予它能多的可能性。

「以產品為載體，把中國稻米文化擴散出去。」

我叫鄭粲誼，粲的意思，是白米。

 

從英國留學回來之後，我先後就職於多家500強企業，並擔任品牌策略及市場部負責人，即使從苦逼的乙方轉到看似輕鬆的甲方，我一直沒找到自己真正熱愛的事情。

我以為我就會這樣生活下去，爭取加薪晉陞，慢慢變成寫字樓的一份子。

直到2013年，我的發小來到了魔都，帶著他從老家帶回來的項目。

 

發小的工作單位在我的老家——浙江青田。2005年4月，延續了1200年的浙江青田「稻魚共生系統」被聯合國糧農組織列為中國的第一個世界級農業非物質文化遺產。這次發小帶來的就是有著千年生態平衡產生的「稻魚米」，而他最需要的是一個市場推廣人。

 

受他影響，我也變成了一個創業者，辭了職，決定今後專心只做一件最簡單的事：賣米。

可

不論是小飯館，還是比較出名的餐廳，常常會拿出這幾句話搪塞，即便是再認真的我們，也會啞然——

「你懂米嗎？」

「隨便什麼米都可以的呀！」

「我們對米的預算很低的，你看現在多少人會吃的？」

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「我懂米嗎？」

在夜晚，獨自一人，

我看著窗外的繁華，八點的燈照亮了夜上海，每個人都快速的工作生活著，那一刻，我不甘心，於是我買好車票，回到了離開許久的家鄉。

 

「我真的知道我面對的是什麼嗎？」

這不過是普通的米而已，

城市中的我們，拎起袋子，走進凌亂的菜市場或者是整齊的大型超市，米，隨處可見，並不奇怪。

我忍不住想，每天都會接觸米的我們對於那麼簡單的一粒米，可以看得清裡面的世界嗎？

 在青田老家，我待了大半年時間。

從綠油油的稻秧到金黃的稻穗，

從彎下腰插秧到直起身背稻穀，

從怯生害怕到四處遊盪的河魚，

我才真正看清了這數千年傳承，

才真的明白了米的珍貴。

 

米，對於中國人來說，它所承載的生命力和文化，經久不息卻似乎日漸生疏。

越深入接觸米越感慨米的現狀，我感到挫敗和憤懣。

身邊的人會特意從超市買來聽說不錯的日本米，甚至從日本買來電飯煲…從別國口中得知「米壽」的存在，卻不知道「米壽」、「茶壽」、「白壽」等都是源於中國。

米文化在它的發源地卻被我們逐漸忘卻，有什麼辦法，能讓米文化重新回到我們的生活中呢？帶著疑問，我回到了上海。

 

2014年初，我帶著我創立的「林間食家」稻魚米品牌參加了一場展會，無意間看到一個人的公號名稱是「雲間」，帶著好奇的心態，我加了這個和我很像的人。

可能就是緣分使然，他也懷著和我一樣的創業想法——對「米」進行改造。

費蜀黍是廣告行業的老人，所以對於產品內容編輯及項目策劃比較有經驗。

和我聊過沒多久，他便直接告訴我，「

在不斷開拓銷售渠道的同時，要發掘米的更多表現形態

。」

我恍然大悟，終於明白——

要讓米重新被大家接受，

最好的方法是讓它換一副模樣。

 

1年的市場調研品牌構思，

2年四處淘米、潛心甄選，

500公里的無數次折返，

正式開始我們的改造之路，

2015年11月，米斗有料誕生。

它用來尋找最符合中國人wei的米，

這個wei即是口「味」，也是腸「胃」。

對美食有著極致追求的靜靜也加入了我們，三個人租了一間小小的店面，承擔了所有的崗位，我們就開始自己的米食研究。

靜安區長樂路687弄7號103室——便是我們的米斗食研室，本來就小的店面因為我們四處搜羅的原料用米而變得更加狹窄。

我仍然記得來到我們店裡的客人的同一套吐槽，「老闆，我想坐著吃。」

 

我想做讓人放心的美食，卻忘記了其他所有的事情，專心的研髮帶來的只是窮困潦倒。

「放棄吧，何必為了情懷傾家蕩產呢？」

我笑了笑，還是轉身擠進狹窄的店面里，繼續改造糙米。

 

我為了實現口感上的突破，

決定結合國外「輕食」理念，

對產品進行一次改良升級，

把「米」元素融進Smoothie，

便有了銷售量最高的

「

糙米杯」

。

糙米杯底料是各種穀物，吃下來有燕麥、糙米、麥片，健康又裹腹，口感上既有濕軟又有乾脆

除了好吃的糙米杯，

我們還賦予米更多的樣式。

【糙米乳】

原生態糙米與水果的水乳相融，

可冷藏，可加熱，可常溫，滿足一切口感的需求。

解饞的同時，補充身體所需營養。

【酒釀】

秋風漸起時，小酌一杯米酒釀，

來一場恰到好處的秋起微醺，

特調玫瑰與鮮橙，增添米酒釀的浪漫與。

但要注意米酒釀適合風雅，不宜買醉哦。

【糙米福團】

肚子餓了，煮一碗飯太麻煩？

那就來一個飯糰吧！

魷魚、肉鬆、芝士、青椒、糖心蛋……

團成一個個可以邊走邊吃的美味。

【青糰子】

細沙陳皮餡配上青稞，

軟糯勁道。

【米糕】

玉潤米糕，

微甜可口。

食研室很小，也藏得很深，剛開始客戶搜到地址，基本上都不會一次性找到米斗在哪。但吃過一次米斗的人，就不會忘記。

我仍然記得那500份突如其來的訂單，我們三個手忙腳亂，一人製作、一人擰蓋、一人打包。

然而到最後，讓我覺得溫馨的是來自於食客的留言和點評，我知道我所做的一切，正喚醒著這座城市對米文化的印象。

 

其實每一個食客都是可愛的。

有人說，長樂路上走了不下九十遍，還是不知道這家店位置在哪裡，他們家的店面是有多神秘啊。

有人說，初雪的味道好濃稠，應該是桃膠和銀耳出的膠，感覺自己補充了滿滿的膠原蛋白~

有人說，年初被種草，過年寒假來覓食，吃了閉門羹，但吃貨在吃方面的毅力可是很強的，我又來了一次。

也發生過一些只有我們知道的故事。

「你若安康，便是晴天」。

2016年下半年，米斗入駐了3大外賣平台，

也積极參加各種集市活動，

比如黃小廚、M50、B&B、思南公館、大悅城……

 

黃磊老師很喜歡我們的酒釀哦

米斗食研室迎來了越來越多的客人，原本就小的面積更顯局促，我們越來越感覺空間的局限。

我們不想米和米文化的傳播受到我們空間的限制，米斗有料急需一個更廣闊的平台來展現。

2017年，在周詳的籌備後，米斗獲得了入駐靜安嘉里中心的資格，擁有了一展拳腳的機會。

 

靜安嘉里中心施工廣告圍擋

「米斗的商業壁壘只可能是米斗」

我們花了三年的時間研究每一種米，

吃一口我就知道該如何搭配，

即便市場上出現了米漿、米汁飲品，

也只是簡單的將米碾碎。

1000多個日夜的嘗試，

給了我們不被超越的信心。

 

▼

從2015年至今，米斗即將走向第四個年頭。從最初的3人小工作室，發展到如今的9人團隊，我們深感創業的不易。

我嘗過上百種米，甚至已經練成一項「絕技」，嘗一口米，就能知道這款米能做出什麼形態的產品。

「創業不是鬧著玩，不是秀底褲，不是炫耀貼，不是深夜食堂。

而是熱情下的冷靜，自嗨下的理性，平常心下的堅持。」

米斗九俠：陳森美、費蜀黍、靜靜、孫海清、鄭粲誼、王詩旻、余娜、林楊、王辰贇

米斗從來不是一家普普通通的輕餐店，它所呈現的也不僅僅是糙米食品，它所做的也不止是讓大家喜歡上吃米。

米斗已經踏出了第一步，而未來米斗還將加入更多米的元素和玩法，米文化與民俗是傳承幾千年來的自豪與社會根系，它會融入到我們的每一餐里，更會融入進我們的精神中。

我們希望尋覓一群有腦洞、有行動的「淘米客」，用傳統的米食和創新的形式，讓我們去引導米文化的傳播，一起見證米斗的成長，見證米的更多可能性！

把最平凡變成不平凡，

試著將生活的節奏變慢，

先轉發，再點二維碼，

就是對我最好的支持！

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「

說起米，你只想到米飯，那你就OUT了！

」

眾

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鄭粲誼！

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