長期吃素的人，身體會發生什麼樣的變化？怎樣科學的吃素？

現如今，很多人都是談癌色變，大家都知道，癌症的發生主要是不良的飲食引起的，所以，很多人都重視自己的健康情況，從以前的大魚大肉，改成了長期吃素，但這樣真的有益於身體健康嗎？今天就和大家聊聊吃素這件事。

通常，素食主義者分為兩種，一種是不吃肉只吃蛋類食物和奶製品、或者不吃奶製品只吃蛋類食物、還或者是不吃蛋類食物只吃奶製品。另一種是完全不吃動物性食物的純素者。

相信大家都知道吃過多的肉對身體不好，容易帶來各種疾病，如痛風、糖尿病、高血壓、高脂血症、心腦血管等疾病發生的危險，但是長期吃素，同樣也會有健康隱患，很容易就會使身體的免疫功能下降，營養素缺乏，造成營養不良，嚴重的還會誘發脂肪肝。

那有的人說，應該怎麼更健康的吃素呢？需要注意以下幾點：

1、攝入足夠的蛋白質。蛋白質是我們人體中必不可少的營養物質，吃素食的人要注意，豆類和雜糧穀類搭配，可以提高蛋白質的利用率。當然，吃一些優質蛋白質的食物更好，如雞蛋、魚、禽類、海產品等。

2、多吃新鮮蔬菜和水果。每天攝入的水果量保證在200~350克，蔬菜量保證在300~500克，就可以幫助吃素食的人群維生素和微量元素的攝入。

3、要注意維生素B12的攝入。主要存在於動物性食品當中，植物性食品當中很少，素食的人群就需要從發酵食品、菌藻類、或者維生素B12的補充劑來獲取。

4、每天攝入足夠的堅果。可以補充脂肪和營養素，但要注意不要過量食用，避免造成能量過剩，每天25-30克就可以了。

5、少吃素肉。有部分的素食主義者雖然是不吃肉，但是卻吃一些素肉，這些素肉味道鮮美，但是吃多了，也會造成能量過剩。

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