我們飯桌有變質雞蛋，怎麼挑選最新鮮雞蛋

雞蛋是美味又營養的食物，經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。然而雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

變質的雞蛋含有大量病菌，誤食和毒雞蛋一樣會危害健康。

如何挑選新鮮的雞蛋

1

手摸鑒別

大家在選購雞蛋的時候不妨試一下用手來鑒別雞蛋的好與壞，往往鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當。劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。所以今後在選購雞蛋時，用手觸摸一定是個好辦法！

2

肉眼鑒別

第二種方法是肉眼鑒別，就是看雞蛋的裡面，把蛋打開，如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋清呈現新鮮的粘稠狀邊緣清晰，那麼這就是一個新鮮的蛋。

如果蛋清蛋黃整體呈鬆散狀，那麼這種雞蛋不是很新鮮。

3

耳聽鑒別

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，這是鮮蛋。

用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋）、

空空聲（水花蛋），手握蛋搖動時是晃蕩聲。

4

水浮鑒別

把雞蛋浸在冷水裡，如果它平躺在水裡，說明很新鮮；

如果它傾斜角度躺著在水中，那它至少已存放了5天了；

如果它筆直立在水中，應該已經存放半個月了；

如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質了。

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