臘肉菜譜!無法抗拒的香味——上
腊味什錦合炒
材料:
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蚝油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)
方法:
1:蘑菇、西蘭花和木耳焯水,雞蛋炒熟盛出;
2:臘肉煸炒,入洋蔥、紅椒斷生,放紹酒蚝油;
3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋,炒均加糖、鹽調味;
4:撒入胡椒粉,盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
香烤臘肉
材料:
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自製麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法:
1:臘肉用清水泡軟,去掉多餘鹽分,洗凈切片;
2:加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蚝油、花椒油,孜然、雞蛋清腌制;
3:烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘;
4:刷一點麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
青椒炒腊味
材料:
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法:
1:臘肉、臘腸切片,青椒、紅椒切塊備用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青紅椒煸炒;
3:鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調味;
4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
臘肉炒茄丁
材料:
茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)
方法:
1:茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘後擠干水份;
2:臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒;學做美食關註:mscaipu
3:蔥姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;
4:鍋內倒一點油,放入茄丁翻炒,炒軟後盛出;
5:續油,爆香蔥、白姜、蒜,放入青紅椒翻炒;
6:加入臘肉炒勻,放入茄丁翻炒;
7:生抽、醋、糖,加點水調成汁,倒入收汁,撒蔥即可。
腊味杏鮑菇
材料:
臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蚝油(適量)
方法:
1:杏鮑菇洗凈,手撕成長條,臘肉切片,青紅椒切絲備用;
2:炒鍋無油燒熱,倒入杏鮑菇,干炒,炒軟,盛出備用;
3:炒鍋洗凈放油,炒香臘肉,加入蔥、蒜、水,燜2分鐘;
4:加入青紅椒炒出香味,倒入杏鮑菇,加入耗油、鹽調味即可。
(連接下篇)
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