《金瓶梅》里西門慶吃的花腸滾子肉到底是什麼神丹妙藥？

《金瓶梅》里西門慶吃的花腸滾子肉到底是什麼神丹妙藥？

海參一直都被作為壯陽之極品，用於《金瓶梅》中，就更含有深遠的社會意義。普通人家不可能吃得到海參，而有錢人卻窮奢極欲，用海參來壯陽，成荒淫之事。

文字來源於生活。明清是遼參打發展的階段，在此階段遼參作為一種貴重的滋補藥物，已經在民間被廣泛認可並食用。當然，這種貴重之物，普通人家是難以食用到的，現在看到的記載中，遼參都是在上流社會的宴席中才發現，但是吃不到缺未必能聞其名，對於中下層百姓而言，不吃遼參，也可以成為一種談資。

有人對海參在明朝有廣泛的食用表示質疑，並一《金瓶梅》為例。《金瓶梅》是一部全面展現明朝生活風情的明著，該書寫作背景應是山東棗莊一帶，作者蘭陵笑笑生亦是當地人。我們知道山東棗莊離海參產地膠東並不算太遠，但是在《金瓶梅》一書中，住著羅列了非常多的菜名，其獨不見海參菜，這確實難免讓人感到疑惑。

如果說，作者蘭陵笑笑生因社會地位與經濟地位不同，吃不到海參，也是正常的，如果海參在富貴人家已常有食用，那麼，即使自己沒吃過，也不可能沒有聽過吧。《金瓶梅》一書描寫的恰恰是富豪西門慶的侈腐生活，如果沒有海參菜，似乎也是講不過去的。

功夫需要有心人。

據美食專家王明軍先生的研究，在《金瓶梅》第四十九回「請巡按屈體求榮，遇胡僧現身施藥」;中，作者蘭陵笑笑生特別介紹了一道很有意思的菜「;一道湯飯出來：一個碗內兩個肉圓子，夾著一條花腸滾子肉，名喚一龍戲二珠湯。」肉糰子容易理解，類似於獅子頭，但花腸滾子肉是什麼呢？

滾子肉其實是海參的一種別名。在遼東于山東，剛從水裡撈起來的海參，在一些民間俗稱「滾子參」時志今日，在農村仍存在這種稱呼，因為海參表面帶有肉刺，非常類似古代守城用帶刺長圓筒的滾子武器，所以古人就把遼參形象地稱之為滾子肉或者是滾子參。

花腸滾子肉就是母海參。雌性海參含有大量的海參卵，也就是海參花。漁民稱其為：一花（卵）二腸（海參筋、海參腸）三滾子，這就是花腸滾子肉的由來。

王明軍先生認為，《金瓶梅》中描寫西門府上最珍貴的一道菜，只此「花腸滾子肉」了，因為這道菜暗喻性事，所以，蘭陵笑笑生牢牢記住了這道在煙花柳巷盛行的「一龍戲二珠」名貴下飯湯了。蘭陵笑笑生對所有的名貴菜肴都是一筆帶過，唯獨這道「花腸滾子肉」做了幾句傳神的解釋，其實就是利用海參來進行性隱喻。

不過在這個情節中我們也可以看出，作者蘭陵笑笑生本人的生活與社會地位可能並不高，應該並沒有吃過海參，但海參的滋補壯陽之功早就如雷貫耳。

海參又名海男子，是因為形狀與男性生殖器形似，而「以形補形」之說法，因此海參一直都被視作壯陽之極品。用在《金瓶梅》中，則含有更深遠的社會意義。普通人家沒錢吃海參，而有錢人卻窮奢極欲，用海參來壯陽，成荒淫之事，這裡面自然含有如蘭陵笑笑生這樣的下層人士的鬱悶之氣。

遼參在明清小說中的另一次亮相是在《鏡花緣》。在《本草綱目拾遺》成書後不久，小說家李汝珍用了二十年時間寫成與《西遊記》、《封神榜》媲美的《鏡花緣》一書。這是一本神話小說，在小說第十三回「美人入海遭羅網，儒士登山失路途」中，海參有一段故事。本書主人公唐敖等人，看到一漁翁在海中網到一個女子，準備將女子賣掉，於是唐敖就問這女子為何會在水中。

唐敖向女子道：「你是何方人士？為何這樣打扮？還是失足落水，還是有意輕生？快把實情將來，以便設法救你」

女子聽了，滿眼垂淚道：「婢子即是本地君子國人氏，家住水仙村，現年十四歲，幼讀詩書，雙親廉禮，曾任上大夫之職。三年前，鄰邦被兵，遣使求救，國主因念鄰國之誼，發病救應，命我父參謀軍機。不意志被失算，誤入重地，兵馬折損；以致發遣選戍，死於異鄉。家產因此耗散，僕婢亦皆亡。母親良氏，素有陰虛之症，服藥即吐，惟以海參煮食，始能稍安。此物本國無人貨賣，向來買自鄰邦。自從父親獲罪，母病又發，點金無術，惟有焦愁。後聞此物產自大海，如熟水性，入海可取。婢子因思：人生同一血肉之軀，他人既能熟諳水性，將身入海，我亦人身，何以不能？因置大缸一口，內中儲水，日日伏在其中，習其水性，久而久之，竟能在水一日之久。得了此技，隨即入海取參，母親始能脫體，今因母病又來取參，不意忽遭羅網。婢子一身如同蒿草；上有寡母，無人侍奉。惟求大德拯救，倘得重見母面，來生當變犬馬，以報大恩！」說罷，不覺放聲慟哭。

原來，女子是想下海撈海參，給母親治「陰虛之症」且其母「惟以海參煮食，始能稍安」。孝心自是讓人感動，是以該女子得到唐敖的解救。

《鏡花緣》是一部神話小說，所謂的外國，自然源於現實生活。在這裡，海參的作用仍是治病，海參是一種葯，且很神奇，其他葯沒用。這也可以看出，在清朝，海參的藥用價值，已經是熟為人知了。但是，海參在當時，仍是一種比較貴重的物品，一般社會下層人士不可能享用，而只是聞其名，知其用而已。

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