用它拌面太香了，3塊錢2斤全家吃得歡實，切絲澆辣油我吃兩碗！

豆角是常見的菜，一般都是撅成段進鍋燜炒。其實用它拌麵條、卷大餅子，也是極為鮮嫩水靈的。我就特喜歡用它拌麵條，它比炸醬麵省事，一鍋燜炒完直接拌麵條開吃了。

時間充裕的話，我就把豆角切成細長絲，不但受熱快，節約能源，還特別的入味兒。吃時就著大蒜，好香啊！喜歡吃辣的再澆上辣椒油，真是簡單美味家常飯了！首推手擀麵，不會做或者沒時間就用現成的麵條也成啊！

【肉末豆角絲拌面】

材料：豆角一盆，豬肉餡一碗，油，鹽，醬油，生抽，料酒，麵條適量

製作過程：

1. 豆角掐頭去尾去掉邊筋，清洗乾淨；

2. 斜切成細長絲，可以找兩三根差不多長的一起來細，這樣速度會很快；

3. 肉餡準備好，用量隨意，不喜歡葷的直接素炒也不錯；

4. 炒鍋中倒適量油，將肉餡入鍋中煸炒變色，全少許料酒去腥；

5. 將豆角絲入鍋中翻炒變色；

6. 倒入適量醬油、熱水，混合均勻後，蓋蓋子，中小火燜熟；起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽，翻拌均勻，出鍋；

7. 燜炒豆角絲時，別起一鍋，水開後下麵條，煮熟，撈出過兩遍涼水；麵條是手擀麵最香最滋潤，實在沒有，用別的麵條也湊合一頓了；

8. 麵條入碗中，澆上豆角絲，還可以淋點醋、辣椒油，一定要啃幾瓣大蒜才夠味兒噢！

烹飪小技巧：

1. 豆角絲想要漂亮，就一根根切，如果不介意模樣，可以兩三根一起切，增大切面便於入味，還熟得快；

2. 拌麵條可以多放一點鹽和水，這樣麵條吸足了味兒才更香。

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