它有「山珍之王」的美譽，天然的養生佳品，可防癌抗癌、抗衰老
香菇相信很多朋友都應該吃過，它是世界第二大食用菌，也是我國的特產之一。香菇還有幾個可愛的別名：花菇、香菌、冬菇、香菰等，它是一種從木材上生長出來的菌子。味道鮮美、口感潤滑，而且還含有很高的營養價值，因此被人們譽為「山珍之王」。
香菇是一種高蛋白、低脂肪的天然養生佳品，每100g干香菇中含碳水化合物54g，粗纖維7.8，灰分4.9g，鈣為124mg，磷為415mg，鐵為25.3mg，維生素B1 0.07mg，維生素B21.13mg，尼克酸18.9mg，此外還含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮物質、粗纖維以及人體所需的18種氨基酸和30多種酶。因此食用香菇對人體健康具有很重要的作用。
香菇目前在臨床上的作用也比較突出，在防治癌症上面很有效果。同時對糖尿病、神經炎、肺結核、傳染性肝炎等癥狀有不錯的治療功效。若是有便秘、消化不良等情況，也適宜食用。當然，它對減肥的人群也是很好的減肥食物。
除了上面提到的作用之外，它還能夠提高集體的免疫功能、降血壓、延緩衰老、降血脂、降低膽固醇等。這種食物一般人群都可食用，沒有太多的禁忌。但是若是患有皮膚瘙癢病，則還是不要食用。
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