秋日裡來一份「藕遇」小菜

進入秋季，氣候乾燥起來，日常飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食材為主。秋日食藕益處多多，正所謂「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。下面推薦兩道以藕為主材的時令小菜，為大家提供秋日裡裨益身心的「藕遇」。

【桂花糖藕】

食材：蓮藕1段，紅棗8顆，糯米（泡3-4小時）、干桂花、糖桂花、紅糖、冰糖適量。

做法：1，將蓮藕去皮洗凈，兩端各切下蓋狀小塊備用。2，把泡好的糯米塞入蓮藕孔至八分滿，用牙籤將備用的小塊藕蓋固定在蓮藕上。3，處理好的藕入鍋，加冰糖、紅糖、紅棗，加水漫過蓮藕，大火燒開轉小火燉90分鐘。4，取出燉好的糖藕放涼，切片裝盤。5，在鍋內藕湯里加入糖桂花，加熱化勻成汁後澆在糖藕上，並撒少許干桂花點綴即成。

【涼拌藕片】

食材：蓮藕1段，鹽、白糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜適量。

做法：1，蓮藕去皮洗凈切薄片，蒜切末。2，鍋中水燒開，下藕片焯燙2分鐘，撈出後放入涼開水中浸泡。3，藕片撈出裝盤，放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥，拌勻即可。

溫馨提示：一，挑選藕時應選擇表皮顏色微黃、帶有泥土清香的，整體光滑無損傷；藕形飽滿且呈粗短圓柱形。顏色異常白凈，有異味者忌選。二，藕屬根莖類食物，澱粉含量比其他葉菜類食物要高，吃藕時應適當減少主食攝入量，避免能量超標。

│營養烹飪師-高宇/文，袁小玉/編

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