女孩天天吃黃鱔，半個月後身體發生驚喜的改變！

黃鱔又叫鱔魚，外形酷似蛇，全身都是滑溜溜的，生存力非常的頑強，就算是含氧量微小的泥里，只要保持皮膚濕潤，便能存活，相信大家都聽說過「黃鱔賽人蔘」，黃鱔真的有這麼神奇嗎？我們一起來看看吧！

黃鱔含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的營養物質，不僅營養價值很高，而且它的功效也很多。

有的人說黃鱔這麼好，到底是不是避孕藥催大的呢？

黃鱔是個很奇特的生物。幼小的黃鱔全部都是雌性的，奇特之處在於它能夠性逆轉，經過幾年之後就會變為雄性，一般黃鱔的周期性很長，只有長到雄性的時候才會肥大。

大家想想，如果餵了避孕藥，豈不是越喂越小了呢？而且相關調查發現，在黃鱔的飼料中添加激素，一個月之後觀察，雖然比不喂激素的黃鱔生長速度快了10%左右，但同時也會大批量的死亡。

另外，據大量抽檢的結果顯示，並未發現市面上銷售的黃鱔有避孕藥成分，所以，大家可以放心吃。

功效一：調節血糖

鱔魚中含有特殊的物質是鱔魚素，研究發現，從這種鱔魚素可以分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，這兩種成分可以輔助糖尿病的患者，調節血糖的水平，從而起到降血糖的效果，是糖尿病患者可以選擇的佳品。

功效二：有益大腦發育

鱔魚中含有大量的DHA，它是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，俗稱為「腦黃金」。同時，不僅是神經系統細胞生長和維持的重要成分，也是我們大腦和視網膜需要組成的成分，尤其對兒童的大腦發育起著關鍵性的作用。

功效三：預防老年痴呆

前面提到過，鱔魚中同樣有豐富的卵磷脂，在嬰兒奶粉的配料表，我們常常會看到這種物質，一方面它能夠增強人體的大腦活力和記憶力，尤其珍貴的是還能夠修復受到損傷的一部分腦細胞，從而可以預防老年痴呆。

另一方面，老年痴呆主要的原因是因為缺乏乙醯膽鹼成分，而卵磷脂可以轉化為乙醯膽鹼的原料，也就是說卵磷脂在充足的情況下，對大腦是十分有益的。

其他功效：據《本草綱目》記載「黃鱔有補氣血、消炎消毒、除風濕、止咳等功效」

黃鱔食用小貼士：

1、黃鱔屬於溫補類食物，愛上火、急性炎症、瘙癢症、陰虛體質的人群不宜食用，避免加重病情。

2、注意未煮熟以及死黃鱔不要吃，這樣的黃鱔會生成有毒物質組胺，避免發生食物中毒。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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