速食麵要亡了？這可是人類歷史上最偉大的發明之一

出大事了。

近日，統一集團宣布，

將逐漸退出速食麵市場。

在外賣行業的衝擊下，

我大速食麵產業這是要亡？

吃一口少一口的節奏讓人難以接受，

畢竟從最初的奢侈品到如今的火車必備，

速食麵已經陪伴了人類59年的時間。

這種夜宵「毒品」其實最早出現在中國，

清末文人伊秉綬的家廚在無意中發現了新世界。

（圖為伊秉綬）

有天廚子在做飯時不小心將雞蛋面掉進油鍋，

撈出後發現面已被炸干。

靈機一動的他用骨湯泡麵，

當面被泡開後發現麵條的口感竟更加爽滑。

這種面後被稱為「伊府麵」，

也被視為速食麵的前身。

而真正將泡麵速食這一概念開發出來的，

是日清食品創始人，

一名日籍華人：安藤百福。

出生自台灣的他為了解決排隊吃面問題，

在1958年開發出了一種速食麵：

加入熱水即可使用的「雞湯拉麵」。

安藤百福為此創造了「瞬間熱油乾燥法」。

它利用油炸讓麵條快速脫水變干，

同時麵條上還會出現細孔，

在用開水浸泡時，

水份又能快速滲入麵條，恢復到彈性狀態。

這款速食麵初次問世售價35日元，

合約2塊人民幣，

在那個年代，這算是一碗純正的奢侈品。

日本人民很快臣服於泡麵的香味之下，

而「雞湯拉麵」也成為了現代速食麵的始祖。

這個旋風隨之席捲了整個亞洲，

韓國「三養拉麵」、台灣「生力麵」，

泰國「MaMa」、香港「公仔麵」相繼出現。

模仿者大軍中還包括四處碰壁的任天堂。

是的，當年老任發現速食產品能賺錢，

於是成立了一家食品子公司，

並於1962年推出了一款「大力水手拉麵」，

同時開展買拉麵送卡牌活動，

就是不知道這個拉麵是不是菠菜味的。

不過速食麵產業的第二次重大技術變革，

還是落在了日清身上，

那就是杯裝泡麵。

當時是1966年左右，泡麵已經風靡亞洲，

但在美國卻怎麼也賣不動。

直腸子的西方人，

吃面時習慣像下圖一樣直接用袋子泡。

如此一來用戶體驗肯定是相當差的。

受此啟發，安藤百福改良了泡麵的包裝，

利用發泡聚苯乙烯製成泡麵杯，

同時搭載了叉子作為新的食用工具，

於是「杯麵」就這樣誕生了。

杯麵的推出，同時變相帶動了調料的變革。

最早的「雞湯拉麵」只有一塊咸麵餅，

之後為了調節咸、淡才加入了調料包，

但只有食鹽、味精等基本調味料。

而杯麵為了體現高端消費，

引入了「蔬菜包」這種黑科技。

蔬菜包的設計源於美國的登月計劃，

為了能夠讓宇航員在太空中保持營養，

研究人員利用脫水技術

將蔬菜中大部分的水分去除，

不僅大幅延長了保質期，

同時還保留了98%的營養成分。

而它在給速食麵打輔助後，

瞬間成為了速食界的必備配置。

到了後期，調料包還加入了脫水肉、蛋，

當然，包裝的封面也因此越來越「僅供參考」。

而到了70年代，

一種相當奔放狂野的吃面方式席捲台灣：

把麵餅掰碎直接蘸料吃。

而台灣味王公司瞬間抓住商機，

成為全世界第一個

將速食麵轉換為點心的公司：

他們於1970推出了乾脆面「王子面」。

「王子面」將傳統麵餅的水分進一步縮減，

直接讓麵餅口感更加酥脆，

輔以配料後風靡台灣，

制霸台灣速食麵界整整十年。

不過說到乾脆面，

還是統一的「小浣熊」更深入人心。

講真，什麼味道早就忘了。

但忘不了為了收集108將，

它輕鬆吸光了我的存款，

吸血能力堪比現在的Steam。

而這些和撲克沒啥區別的卡片，

甚至一度成為90年代末小學生間的地下貨幣。

之後，隨著工業的發展，

速食麵的製作流水線也越來越強。

只需要導入麵粉材料，

機器就能夠將麵粉碾壓成面：

接著由機器切割成條：

隨後分成均勻等份，換成小盤盛裝：

在經過噴洒調味料、

用100℃的蒸汽蒸過後，

接著用150℃的植物油浸泡油炸：

迅速冷卻吹乾後附上調味包，

打上包裝直接就能裝箱，

以現在的技術，一天可以生產22萬包速食麵。

而近年來由於人們越來越重視健康，

速食麵麵餅的工藝開始提倡非油炸，

用熱風乾燥技術代替了流水線中的油炸程序。

去掉油炸環節後，

麵餅更細、水份更多、更接近生面。

吃法開始流行水面分離，比如醬拌面。

味道方面，出現了更多的花樣，

有些甚至相當奇葩。

比如抹茶原諒面：

紫麥和玉米為主料，顏色清奇的紫麥面：

據說能補腦的粉紅色腦面：

講究的人吃速食麵的姿勢更多。

有的做成蛋糕：

有的做成漢堡。

合理的擺盤更能讓你吃出大餐的感覺。

大眾眼中的垃圾食品，

卻也是深夜中最烈性的毒藥：

速食麵是你一提就想吃，

吃完後悔但下次還想吃的存在。

不管餓不餓，

只要聞到味道，保准抵抗不了。

所以趁著它還在，請盡情放縱吧，

為紅燒牛肉老壇酸菜番茄雞蛋面聲援吧，

否則有一天，他們就會和我們的青春一樣，

消失在這歷史的進程當中了。

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