3種會爆漿的雞蛋,看完你就知道你連最簡單的雞蛋都不會煮!
在雞蛋上切個小口,雞蛋液瞬時流出,那一刻真是讓很多人深深迷戀。
但究竟如何才能做出完美的流心蛋,卻是困擾很多人的問題。今天,菜菜就為你總結3種流心蛋的製作技巧,簡單快手,早餐來一顆元氣滿滿!
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一顆元氣滿滿的太陽蛋
太陽蛋,其實是煎蛋的一種,因為蛋黃外露,形似太陽而得名,用筷子戳破蛋黃的那一刻,尤為動人,流心的蛋黃瞬時流出,如果把它放在炒麵上,那麼根根麵條上都將裹滿蛋液,吃起來別提多香濃。做出完美太陽蛋,有一個非常重要的關鍵點,那就是「全程小火煎,最後關火燜」。
/ 做法 /
備一口不粘鍋,用小火,把鍋燒熱,此時把手放在鍋上空能感受到溫暖卻不燙手。
在鍋中倒入一兩滴油,晃動鍋子或是用筷子夾著廚房紙巾,把剛才的一滴油在鍋底塗勻。
輕輕打入雞蛋,可以在鍋中放一個洋蔥圈,再把雞蛋敲入。
小火煎蛋至蛋白幾乎全部凝固時,關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋是有點溏心的。
完美水波蛋
水波蛋,相信很多人對它都不陌生。做出一顆會流心、外形飽滿,蛋白呈固體、絮狀物少的水波蛋,你需要準備一枚新鮮的雞蛋和一口相對深的鍋。除此之外,放白醋,攪漩渦也是必不可少的操作要點。
/ 做法 /
事先把雞蛋打在小碗里。
在煮蛋的水裡加兩勺白醋,水開之後轉小火,用筷子向一個方向攪出一個漩渦,關火。
在關火後立即把雞蛋貼近水面,順著漩渦倒進水裡,不要開火,讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形,大約需要3分鐘。
3分鐘後,用漏勺把水波蛋舀出,表面上漂浮的雞蛋絮扔掉,然後用涼水輕輕的衝掉表面的白醋,就是完美的水波蛋啦~
完美流油的溫泉蛋
絲滑得要命又完美流油的溫泉蛋,其實是運用了蛋黃、蛋清凝固點之差,在65-68℃的水溫里,蛋清與蛋黃的成熟度剛好差不多,整體口感偏嫩。因此,要想做出成功的溫泉蛋,對水溫的控制是非常重要的。
/ 做法 /
提前將雞蛋放在冰箱冷藏室里。
500ml熱水在鍋中燒開後,加入涼水50ml。如果一個雞蛋,用水較少,就按熱水:涼水=10:1即可。
雞蛋放在用大湯勺中,滿滿把雞蛋放入溫水中,蓋蓋子燜12分鐘。
到時間取出,靜置在涼水裡降至室溫。輕輕磕一下,把雞蛋打在碗里即可。可以配著醬汁吃,也可以放在蓋飯蓋面上。
如果心動這3款流心雞蛋,明早就跟著這些技巧做起來吧,開啟元氣一天~
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