關於速食麵，總有些你不知道的事

為什麼人們會發明速食麵？

文藝的說法：食物短缺不光能激發了人們對美食的熱情，也激發起「速食麵之父」的創造欲。

耿直的說法：為了讓飢餓的吃貨馬上吃飽！

^{速食麵公認的發明者，是出生於台灣的華裔日本人安藤百福。由於二戰後日本食品短缺，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福看見人群頂著寒風在拉麵攤前排起了幾十米的長隊，因此對拉麵產生了極大的興趣。之後他在夫人油炸菜肴方法的啟發下，發明了「瞬間熱油乾燥法」，並拿到了速食麵製法的專利。}

來源：速食麵的發明者是誰？都有哪些故事？

點擊：https://zhidao.baidu.com/question/705351.html

回答者：卡妙kamiu（閱讀37053次，點贊231次）

^{安騰百福的故事被繪製成了漫畫}

其實吧，我華夏五千年，泱泱大國，人民的智慧是不可估量滴~速食麵的雛形在明末清初就在中國出現了。很多老牌速食麵會寫「即食伊面」或者「三鮮伊面」其中的「伊面」就是速食麵的祖國版。

^{其實，在安藤百福之前，「速食麵」便已在中國風行。據文史專家介紹，速食麵最初的雛形，就是明末清初揚州大廚發明的「伊府麵」。這種時稱「伊府麵」的美食曾風靡當時的揚州上層社會，一度揚州廚師們人人會做速食麵。}

^{當時，伊秉綬家裡經常有文人墨客造訪，到了飯點兒，又不能趕人走，留飯就成了一件麻煩事兒。他憐憫廚師辛勞，就讓廚師將麵粉和雞蛋液混合調勻，然後擀切成條狀，先放到水中煮至八成熟，撈起來瀝干，再放至鍋中油炸，然後放入瓷罐中儲藏。食用的時候將油炸面取出，用開水沖泡即能食用。此法一經傳出，人們便紛紛仿效，並將這種由伊秉綬家廚發明的速食麵稱為「伊府麵」，與如今速食麵的製作原理基本相同。據悉，「伊府麵」不但可炒、可燜，也可以煮成湯麵。而且到了要吃的時候，還可以現場加工。}

來源：速食麵的古代雛形竟是揚州「伊府麵」？

點擊：https://zhidao.baidu.com/daily/view?id=28557

《知道日報》作者：蝌蚪五線譜（閱讀433次）

在共和國建立後的第15年，我國食品工廠開始用，特，殊，的，方，法，生產速食麵。注意了，劃重點：是用手工製作！用鴨油油炸！對！手工！鴨油！純天然無污染，簡直是工匠精神完美體現有木有？擱今天完全可以拍個紀錄片，整一個「速食麵之神」，堪比日本的「壽司之神」！

^{中國大陸的速食麵生產一般認為始於1964年，當時北京食品總廠以手工操作的方式，用鴨油生產油炸速食麵。1970年，中國第一袋機器生產的油炸速食麵在上海益民四廠誕生，它採用高壓蒸面油炸工藝，用自己研製的設備年生產出200萬袋速食麵，標誌著中國速食麵生產正式起步。}

來源：中國第一袋速食麵源自何處？

點擊：https://zhidao.baidu.com/question/16688928.html

回答者：yinyizhensx（閱讀66611次，點贊207次）

我們印象里的速食麵都「基」情四射——每一根都是彎的！這是到底是人性的扭曲還是另有隱情？歡迎收看今晚的走近……咳，看了以下答案你就知道！

^{1、為了節省包裝空間。}

^{2、為了讓面相互之間不容易粘在一起。}

^{3、為了讓麵餅更不容易碎。}

^{4、更易烘乾成型，彈性更好。}

^{5、為了方便食用，曲麵條不易打滑。}

來源：為什麼速食麵是彎的而不是直的？

點擊：https://zhidao.baidu.com/question/510974998.html

《知道日報》作者：蝌蚪五線譜（閱讀70381次，收藏118次）

世界粽壇，有甜黨咸黨之爭，但在全球速食麵界，泡黨和煮黨在口感上基本取得一致：煮麵比泡麵好吃。那麼，現在問題來了：為什麼煮的泡麵比開水泡的好吃？

^{速食麵在鍋里煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊著速食麵的表面，將熱量迅速傳導給速食麵，速食麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對於泡的速食麵而言），速食麵內部的結構並沒有鬆散（有興趣的朋友可以看看速食麵麵條的截面，看看煮的和泡的有什麼區別），於是，煮的速食麵口感會勁道一些。}

^{另外，在煮的過程中，速食麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來，致使麵餅自身的油膩感並不強烈，對於口感也有加分。而且煮會讓麵餅中所含的添加劑（不要害怕，是符合國家規定的哦）會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。}

來源：為什麼煮的泡麵比開水泡的好吃？

點擊：https://zhidao.baidu.com/question/510975109.html

回答者：素問2011（閱讀36185次，點贊499次）

最後是互動時間

吃速食麵時，你遇到過哪些奇葩的搭配食材？

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