這菜就這時候有，腌制了就糟蹋了，換個吃法，營養不流失
豇豆燒肉是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。菜式美觀，味道可口。豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豇豆，在安徽的大部分地區都叫豆角，呈長條狀。豇豆燒肉，是一道好菜。用熱湯烹熟後，豇豆中有肉香，肉中有豇豆鮮，享受啊。但是就我個人而言，我是喜歡吃咸豆角的。特別下飯，每年我都會在豆角上市的時候多腌制一下，然後當下飯小菜，真的特別好吃。
將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；豇豆洗凈掐成段；蒜瓣剝凈。
豆角過鹽開水後迅速過涼水，這樣會讓炒制後的豆角顏色保保持碧綠爽口哦。
炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蒜瓣炸至金黃色，撈出待用；再放入肉塊煸炒出油，烹入料酒，加蔥、姜、炒勻，倒入足夠開水燒沸，用小火燜至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，起鍋裝盤即可。
肉一定要煸炒到出油，然後倒掉一些油，可以避免成菜後過於油膩；烹入料酒可以有效去除腥味；加水要盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入。
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※這菜就這時候有，炒了就糟蹋了，換個吃法，養生鮮嫩，營養不流失
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