探究豫菜的精髓 教你速成美食達人

豫菜，即是河南菜系，乍一聽起來這個菜系似乎不如中國傳統的四大菜系或者八大菜系那麼聞名遐邇，實際上豫菜卻是被欽點成了國宴菜，它的獨特便是在於中扒、西水、南鍋、北面。若是鑽研其技術來說，豫菜的原料選取標準嚴謹、十分注重刀工、並且看重湯頭的口感、還要要求質感和色澤都要華美。

綜上各以上的各種要求下來，豫菜的烹調方法多達幾十種，實在令人瞠目結舌。下面就讓我們一起來認識幾道聞名的豫菜代表菜吧！

1、河南燴菜。是河南一道十分常見的家常代表菜，有點類似於大雜燴的滋味兒，選料實惠而樸素，深受廣大人們的喜愛。

第一，事先準備好新鮮的五花肉，以及茄子、胡蘿蔔、豆腐、粉條、木耳等各色材料備用。

第二，木耳泡發洗凈，粉條浸泡焯洗一遍，青椒洗凈去籽切成小滾刀塊備用。

第三，把茄子切片，胡蘿蔔、洋蔥和豆腐切成小塊，將洋蔥和茄子分別入熱油鍋小炒片刻盛起備用。

第四，起熱油鍋入干辣椒、蔥段、蒜末和花椒粒爆香後，將五花肉、胡蘿蔔、木耳翻炒片刻後，傾入適量的清水後，將備用的粉條、豆腐茄子等一同放入。待到材料全部入鍋後，調入桂皮、糖、鹽等調料，開至大火煮滾後調成小火繼續煮5-10min。

第五，煮好後入洋蔥和青椒，擺弄鍋鏟均勻的翻幾遍即可。

此菜式能按照各家口味而變化，十分靈活，喜愛的朋友不妨學習一下。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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