如何挑選新鮮雞蛋，如何保存，同食禁忌，一定有你不知道的秘密

小編家裡是做鹿產品的，平時最愛吃鹿肉，除了鹿肉之外更愛吃吃各種炒蛋，今天早上準備搞一手，雞蛋打開後，發現有黑色的霉斑，蛋清比較稀，蛋黃扁平、散開，簡直讓我瞬間沒有食慾。所以整理了一個小文，分享給我一樣第一次見過壞蛋的生活經驗不足的人。

如何挑選新鮮雞蛋呢?

畜牧專家表示，想挑選新鮮的雞蛋，有「一看兩摸三搖」的辦法:「看」，就是要仔細觀察，挑選蛋殼完整、有光澤、表面有一層白霜似粉末的雞蛋;「摸」，就要觸摸蛋殼，挑選蛋殼有粗糙感的;還有「搖」，就是輕搖雞蛋，若感覺蛋裡面在晃動，這雞蛋就不能買回家了。

雞蛋如何保存

買回來新鮮的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，放的時候最好加上保鮮性良好的安扣保鮮盒，雞蛋小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可以防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。雞蛋存放前不可用誰清洗，這樣會加速雞蛋變質，另外最好有獨立的存放空間，減少細菌和微生物的入侵，延長雞蛋的保存時間。

溫馨提示

各位蛋友，一定不要貪便宜而買大量雞蛋，一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.！

還有一些禁忌

禁忌一：雞蛋與白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆漿同食。早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃。雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

再來點有食慾蛋蛋圖

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