中國第一驚悚神湯，噁心？驚悚？世上幾人膽敢嘗試？膽小的還是不要進來了！
不同的地方有不同的飲食習慣，飲食習慣更多由地理環境決定。黔東南地區的人民就特別喜歡吃一種叫牛癟湯的食物，常常作為待客上品，無論大酒店、還是街邊的小店都把「牛癟湯」作為特色美食推廣。
第一次見到這種食物的人會覺得噁心，難以接受。可當你了解它的歷史和製作過程也許你會情不自禁愛上它。
牛吃百草，黔東南的大自然盛產各種藥草和植物，這些都是牛羊的美味佳肴。被牛羊吃進肚子的百草和牛羊的消化液混合一起，具有健胃消食、養胃護腸的作用。
牛癟湯就是把牛胃及小腸里未徹底消化的食物拿出來，擠出其中的汁液，加入牛膽汁所熬出的湯。為了保證牛癟湯原料的純正，人們通常會在殺牛前半小時給牛喂些牛愛吃的中草藥和鮮草。
取出汁液後，就可以熬制牛癟湯了。在鍋里放入事先準備好的辣椒干、花椒、生薑、香草等配料及一些党參、當歸、陳皮等中草藥，倒進過濾好汁液，先用大火煮至沸騰，去除液體的表面泡沫和雜質後，再用文火慢慢熬。最後將熬好的湯再和牛肉一起慢慢煮到熟透。煮時會有淡淡的牛糞味、草藥味不斷飄出；煮好後的湯食看起來黃黃綠綠的，黏黏的，讓人望而生畏；吃後卻令人難以忘懷。這就是它，神奇的牛癟湯。
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