小青柑越來越火，但你真的了解它嗎？

小青柑可謂是茶界新晉的小花旦，迅速火遍大江南北，憑藉獨特的口感和濃郁的清香，受到了很多茶友的喜愛和熱捧。但還有一些茶友對小青柑的了解不多，今天我們就來對它做一次全面的了解。

一：什麼是小青柑茶

所謂小青柑茶，是指選用尚未成熟時期（通常指農曆立秋至寒露）採收的柑橘與雲南普洱茶為原料製作而成的一種茶。

這個時期的柑橘，個頭小，果皮厚實，油包飽滿，製作出來的小青柑茶，融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了風味獨特的柑普茶。

小青柑沖泡後湯紅濃透亮，清爽誘人，入口甘醇、醇厚順滑，韻味悠長，令人回味無窮。

二：小青柑的製作流程

小青柑是製作流程是比較繁複的，有必不可少的基本的八道工序：

摘果、洗果、挖肉、洗果、殺青（祛除小青柑的酸澀味，抑制酶的活性，方便填茶）、填茶、脫水（晒乾或烘乾）、包裝（裹上白棉紙，透氣、通風、轉化）。

三：小青柑的柑皮產地

我國的柑橘產地和種類非常之多，如福建、浙江、四川、廣東等地的柑橘種類達到15種。柑橘皮晒乾陳放三年之後，便是我們說的陳皮，最出名的陳皮，當屬新會陳皮，新會柑作為陳皮用藥是國家地理標誌保護品種。而製作小青柑茶的柑橘，也以新會柑為上上柑。

四：小青柑的掛霜原理

在小青柑茶里又以掛霜的小青柑茶尤為上佳。那麼何為掛霜小青柑呢？小青柑的表面呈現一層薄薄的白色粉末狀的結晶——果霜，這是一種含糖物質，是新鮮柑橘里的果糖、葡萄糖等物質，在被晒乾或低溫烘乾時，果油揮發逐漸滲出倒果皮上凝結而成，在新會當地被成為「柑油晶」。

小青柑是否有「白霜」，是判斷小青柑品質的一個重要標準。但不是所有的小青柑都是掛霜小青柑，通常只有新會核心產區的青皮才會有「白霜」的現象，因為新會產地的柑含油量更為豐富。

另外就是製作工藝也會影響到是否能夠掛霜，在製作過程中，必須要保證小青柑表面油囊的活性，如果小青柑的油囊遭到破壞，就難以產生「白霜」，小青柑的價值也隨之降低。

五：小青柑養生功效與作用

我們知道陳皮有「百年的陳皮，千年的人蔘」、「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」等說法，柑皮超過3年，具備了較好的藥用價值，而超過10年以上的，則藥用價值更好。在藥用上陳皮理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉，且越陳越好，藥性愈陳愈強。而陳年熟普對人體有"三通一平"的作用：即通氣道、通血道、通穀道，平體內機理。

小青柑茶融合陳皮與普洱茶的綜合特性，具有理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟、降脂減肥、保護心血管等養生作用。

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