5款味道極好的下飯菜，聽名字就知道好吃！

【香辣香乾肉片】

用料：豆腐乾（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白鬍椒粉，雞精各適量；

做法：1.把所需要的原料全部準備好洗凈後切好備用；

2.裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少里澱粉，拌勻腌20分鐘；

3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；

4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；

6.最後加入不許雞精、白鬍椒粉，炒勻即可；

【水煮牛肉】

主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；

輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量干辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；

做法

1.牛裡脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；

2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香後下辣椒醬翻炒均勻；

3.豆芽洗凈後入鍋翻炒；

4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；

5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；

6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；

7.將鍋洗凈，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；

【尖椒回鍋豬肚】

主料：豬肚1個尖椒適量蒜苗適量花椒適量；

輔料：胡椒粉適量醬油適量鹽適量；

做法

1.將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋里下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。

2.將尖椒洗凈後切條，蒜苗洗凈後切段。

3.炒鍋中放油，待油熱後放入適量花椒，稍微翻炒幾下後再下豬肚，翻炒幾下後再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味後倒入適量醬油、食鹽，翻炒幾下起鍋裝盤。

【泡椒蒸排骨】

主料：排骨500克泡紅椒5個；

輔料：薑絲少許蚝油二大勺生抽一大勺鹽適量；

做法

1.排骨放入清水中浸泡一個小時左右；

2.泡椒切成歲末，姜切絲；

3.排骨洗凈控水，放入泡椒末、薑絲、蚝油、生抽、鹽拌勻，腌漬30分鐘左右；

4.排骨放入大碗中，放入蒸箱里，設定時間40分鐘；

5.到時開蓋，正好的排骨；

【香辣酸菜肉片】

主料：梅花肉200克酸菜170克；

輔料：干辣椒15克花椒15粒蚝油1湯匙老薑1塊玉米澱粉半湯匙料酒1湯匙白鬍椒粉少許鹽適量油適量；

做法

1.準備好材料；

2.瘦肉切薄片，加澱粉、鹽、料酒和白鬍椒粉拌均勻腌制30分鐘；

3.酸菜洗凈切小片；

4.干辣椒擦乾淨切段；姜切末；花椒洗凈；

5、鍋中加適量油稍加熱，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；

6.加入酸菜和薑末炒出香味；

7.用少許高湯調味料調一大碗水或直接用清水加入鍋中，燒開後調入蚝油和少量胡椒粉；

8.將肉片一片一片加入煮至定型，然後倒進碗里；定型前不要翻動肉片；

9.再起油鍋加熱，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；

10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了；

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