沒有到不了的遠方，只有吃不完的廣東

「

廣東地處亞熱帶

瀕臨南海，雨量充沛

四季常青，物產富饒

故廣東的飲食

一向得天獨厚

今天，只說小吃

沒有到不了的遠方

只有吃不完的廣東

」

蝦餃

蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，配上肉、筍等餡料，份量大小多以一口為限。

腸粉

腸粉源於廣東西關地區，目前已在全國傳開，按地理、口味不同等原因發展出了眾多地方特色，是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。

奶黃包

奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。

雙皮奶

據說，雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，併流傳至今。

廣式蘿蔔糕

廣式蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，老廣記憶中的傳統美食之一。口味咸鮮味，主料有小麥麵粉、白蘿蔔、臘肉、輔料為蝦米。蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。

干蒸燒賣

干蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

沙河粉

沙河粉粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配製方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全。

油角

油角又叫角仔，在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

薑汁撞奶

薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，具有姜香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮咳之效，不少日本、美國客人都慕名專程品嘗，一些老主顧還經常買外賣回家吃，其風味道頗受消費者青睞。

魚蛋粉

魚蛋粉本來是潮州美食，大約在光緒年間開始傳入廣州，時至今日，經營潮味鮮魚蛋粉小食店已經在廣州遍地開花。

糖不甩

糖不甩又名如意果，口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是湯圓的孿生兄弟，加薑汁特別祛寒正氣。

缽仔糕

以爽滑可口、口味豐富著稱。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。

及第粥

相傳發明於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。

雞仔餅

始創於清朝咸豐年間的廣州，至今有270年的歷史，以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。

廣式臘腸

廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。

黃埔炒蛋

價廉物美的傳統名菜，據說出自黃埔船民之手，故名。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，狀如一塊金黃的布，用料簡單，但製作也非常講究。但凡吃過的人總會留下深刻印象那就是鮮嫩、香滑、油潤。

客家釀三寶

客家釀三寶是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨特。把蝦米豬肉用刀剁碎，加入雞蛋，調味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切，去核，涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。

叉燒肉

叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。

荷葉飯

又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯糰鬆散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

蟹黃灌湯餃

《隨園食單》記述：顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮台顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。

本文圖片來自網路

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