豬肉腸粉的做法

腸粉，又叫卷粉，早上街頭巷尾都有買，雞蛋腸、雞肉腸、牛肉腸、豬肉腸等等，花樣繁多。一般是兩條腸粉，一肉一齋，加入沙皮醬、或是番茄醬、醬汁，營養美味、物美價廉的早餐就解決了。 在廣東只要是有早點的餐館，不論是高檔的星級酒樓，還是便宜的街邊小食店都能看到腸粉的身影。其雪白晶瑩的外觀、細膩爽滑的口感，還能按照喜好變換豐富多變的餡料，做出專屬的你喜愛的口味。 在家製作成本低，方便簡單，一粉漿，一食材，早餐妥妥的。

By 飄零星    【豆果美食官方認證達人】

用料

腸粉專用粉 100g

清水 250ml

生菜 1顆

豬肉 100g

大蒜 3粒

腸粉醬油 1湯勺

做法步驟

1、稱量100g腸粉專用粉

2、將250ml清水倒入粉中

3、攪拌均勻後靜置片刻

4、準備豬肉和生菜

5、豬肉剁碎

6、放入鹽、生抽、料酒腌製片刻

7、生菜隨意撕碎

8、大蒜切成蒜粒

9、蒜粒煸炒成金黃色後加入腸粉醬油和適量清水煮沸，盛出備用

10、用硅膠刷在腸粉蒸盤中刷薄薄的一點玉米油

11、將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不鏽鋼湯勺

12、將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上

13、放肉末

14、放生菜

15、將蒸盤放入已經燒開水的鍋中

16、蓋上鍋蓋旺火蒸兩分鐘左右

17、用夾子取出蒸盤

18、刮板從盤子一側刮並捲起包住材料，一個腸粉就做好了

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小貼士

1.粉與水的比例非常重要，太稀太稠做出來的成品口感都不好，我用的是白鯊腸粉專用粉，100g粉250ml水，這個比例正好，可以做出六個腸粉。 2.粉漿靜置後會沉底，每次取用的時候都要先攪拌一下。 3.醬汁可以根據自己的喜好選擇加入蔥花、辣椒、芝麻等等。 4.腸粉加熱時間短，豬肉必須切碎一點才容易蒸熟。

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